米其林寿司名店的板前师傅，也被这盘泡菜震惊了？- 东京房家烧肉 | A Sushi Saito Chef Tried This Yakiniku — The Kimchi Stole the Show

和牛一頭焼肉 房家 | Wagyu Itto Yakiniku Bouya https://maps.app.goo.gl/gapaL5KVvNy6e... 趁着Sushi Saito的板前师傅难得休假，下班后约他一起来吃了评论区呼声很高的房家。房家是东京知名的和牛烧肉连锁店，在东京都内有9家分店，福冈有1家。最大的招牌是"整头和牛采购"，号称东京最早开始整头采购和牛的烧肉店，所以红肉、雪花和稀有部位能集中在一盘，近九成客人都会点这道和牛拼盘。另一个招牌是手工盛冈冷面，不用荞麦粉，靠淀粉和小麦粉的配比做出筋道滑溜的口感。桌上配有4种自制蘸汁，以及岩盐和山葵，每盘肉都附有部位名牌，可以对照说明搭配蘸料。 With my friend, an itamae chef at Sushi Saito, finally getting a rare day off, we headed after work to Bouya, the spot so many of you recommended in the comments. Bouya is a well-known wagyu yakiniku chain with nine locations in Tokyo and one in Fukuoka. Its signature is whole-cow wagyu buying, and it claims to be the first yakiniku restaurant in Tokyo to do so. This lets them serve lean, marbled and rare cuts all on one platter, and nearly 90% of guests order it. The other must-try is the handmade Morioka cold noodles, made without buckwheat from a blend of starch and wheat flour for a springy, silky bite. Each table comes with four house-made sauces plus rock salt and wasabi, and every plate is tagged with the name of each cut so you can pair them yourself. 鮨さいとうで板前をしている友人が珍しくお休みだったので、仕事終わりに、コメント欄でリクエストの多かった房家へ行ってきました。房家は、都内に9店舗、福岡に1店舗を構える人気の和牛焼肉店です。看板は「和牛一頭買い」で、東京で初めて一頭買いを始めた焼肉店として知られています。赤身・霜降り・希少部位を一皿で楽しめる盛り合わせは、お客さんの約9割が注文する定番メニュー。もう一つの名物が手打ちの盛岡冷麺で、そば粉を使わず、でんぷんと小麦粉の配合で強いコシとつるっとしたのどごしを生み出しています。テーブルには自家製ダレ4種と岩塩・わさびが用意され、お肉には部位の札が付いているので、説明を見ながら好みの組み合わせを探せます。