Tartellette al mango e lime: ricetta inedita senza glutine di Iginio e Debora Massari

Chi l'ha detto che i dolci classici non possono essere senza glutine? Il corso di alta pasticceria di Iginio e Debora Massari vi farà ricredere! La ricetta di oggi, le tartellette al mango e lime gluten free dei Maestri, è innovativa e golosa: si tratta di due mono porzioni, una più classica nella presentazione, l'altra, quella di Debora, più creativa. Il glutine è oggi al centro di molti dibattiti anche in pasticceria e i Massari ci propongono per l'occasione una ricetta a portata di tutti, raffinata ed esotica. Dalla pasta sablè perfetta alla crema di mango e lime con il giusto grado di acidità, tutti i segreti per due interpretazioni che lasciano il segno. Scopri questa e tante altre ricette di alta pasticceria nella MasterClass online su Acadèmia.tv! 00:00 INTRODUZIONE 01:11 QUALI SONO GLI INGREDIENTI DELLA FROLLA SENZA GLUTINE? 01:58 COME SI PREPARA L'IMPASTO DELLA FROLLA SENZA GLUTINE? 04:30 COME SI STENDE E SI TAGLIA LA FROLLA? 05:17 COME SI FORMANO LE TARTELLETTE E LE CROSTATINE? 06:38 COME SI CUOCE LA FROLLA SENZA GLUTINE? 09:19 COME SI PREPARANO LE CHIPS DI LIME ALL'ISOMALTO? 11:03 QUALI SONO GLI INGREDIENTI DELLA CREMA AL MANGO E LIME? 11:31 COME SI PREPARA LA CREMA AL MANGO E LIME? 14:24 COME SI MONTA LA PANNA E SI ASSEMBLANO LE SFERE? 16:13 COME SI COMPONE E SI IMPATTA LA CROSTATA? LEGGI LA RICETTA COMPLETA 👇 Porzioni: 4 Tempo di preparazione totale: 30 minuti Tempo di riposo totale: 12 minuti Per la frolla senza glutine: Burro, 160g Polvere di mandorle macinate, 60g Baccello di vaniglia, 1 Farina di riso termo trattata, 200g Scorza di limone, 1 Albumi, 10g Sale, 1g Zucchero a velo, 80g Per la crema mango e lime: Polpa di mango, 100g Latte intero di alta qualità, 80g Baccello di vaniglia, 1 Amido di riso, 10g Tuorli, 60g Zucchero, 70g Succo di lime, 30g Panna montata, 400g Gelatina in fogli, 6g Per la decorazione: Fettine di mango Ribes Gelatina spray Foglia d’oro ISCRIVITI AL CANALE: https://bit.ly/AcademiaITAsub SCOPRI I CORSI: https://academia.tv/it IL NOSTRO BLOG: https://blog.academia.tv/ SEGUICI SU: Instagram:   / academia_ita   Pinterest: https://www.pinterest.it/ITacademiatv LinkedIn:   / 71354608   TikTok:   / academia.tv   Telegram: https://t.me/+0atHlu9OHyA4NGM0 Facebook:   / it.academia.tv   #sainthonore #massari #italianfood #italiandessert #tartellette #glutenfree #senzaglutine #pasticceria #tortasainthonoré #massari #deboramassari #iginiomassari #dessert #cucinareperpassione #cucinaitaliana #cucina #pasticceriaitaliana #chef #ricettefatteincasa #ricettedellanonna #tartetatin #iginiomassari #deboramassari #pasticceriagourmet #tutorialcucina #ricettepasticceria #corsidicucina #segretidicucina #imparareacucinare #tutorial #altapasticceria #ricettefacili #ricettedolci #ricetteveloci #easyrecipe #pastry #pastrychef #massari #pasticceria #tortadimele #cakes #cake #elearning #academiatv