料理人が教える!まるで牛タン!【無限こんにゃく!】一度食べたら、箸が止まらなくなる!
プロが教える家庭料理 papa′s cooking
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【本日のレシピと食材】
(材料)
こんにゃく 2枚※250g×2枚
ししとう 2p※約30本
鷹の爪輪切り 2本
米油 大さじ半分※約7.5㏄
白いり胡麻 大さじ1杯※約7g
かつおぶし 5g※混合節でもOK
(調味料)
砂糖 大さじ2半※約25g
酒 大さじ4杯※約60㏄
醤油 大さじ4杯※約60㏄
ごま油 大さじ1杯※約15㏄
【作り方】
① コンニャクを指で潰しながら、食べやすい大きさにちぎります
② 水から茹でて、沸いてから1分ほど沸かしたままにし、ザルでお湯切りします
③ しし唐は、ヘタを取り、爪で穴をあけます
④ フライパンに米油を入れ、こんにゃくを中強火で水分を飛ばすように炒めます
⑤ 1分半ほど炒めたら、鷹の爪を入れ1分ほど炒めます
⑥ しし唐を入れ30秒ほど炒めたら、最初に砂糖をいれて炒めます
⑦ 具材から水分が出てきたら、酒を入れ、沸いたら醤油を入れます
⑧ 調味料を絡めながら、煮詰めます。
⑨ 煮汁が少なくなったら、火を止めてごま油と炒り胡麻 鰹節をいれ全体に絡めます
⑩ 全体に絡んだら完成
【作り方のポイント】
① コンニャクは茹でる事で、お肉のようなプリプリとした食感になります。そのため茹で時間は重要
② 調味料を入れる順番は、砂糖から入れる事 浸透圧がよくなり味が染み込みやすくなります
③ 最後にかつおぶしを入れる事で、フライパンに残った煮汁を吸い具材に絡まって美味しくなります
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【Today's recipe and ingredients】
(Ingredients)
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