Тыквенный муссовый торт без выпечки! Готовится проще, чем кажется 😍

Потрясающий десерт с интересным узором, нежной тающей текстурой и гармоничным сочетанием сливочного мусса и тыквенного желе. А основа напоминает вкус орехово-карамельного батончика с тянущейся структурой. 📌 В этом рецепте используется шоколад бренда Callebaut: caramel callets (карамельные капли). Можно заменить на молочный шоколад. Вместо сливочного сыра можно взять творог, но пробейте его блендером до пастообразной консистенции. Используйте порошкообразный желатин. 📌 Нужно густое неводянистое тыквенное пюре с цитрусовыми нотками. Как запечь тыкву и приготовить такое пюре ➡    • Roast Pumpkin Like THIS! FLUFFY Sugar-Free...   📌 Больше рецептов из тыквы тут ➡    • Pumpkin Recipes   ~ рамка 15 х 15 см ИНГРЕДИЕНТЫ: ОСНОВА: ~ печенье Leibniz ButterKeks 100 г ~ кешью сырой несоленый 30 г ~ щепотка соли ~ карамельный шоколад 45 г ~ сливки 35% 50 г СЛИВОЧНЫЙ МУСС: ~ сливочный сыр 175 г ~ сахар 80 г ~ ванилин ~ йогурт греческий 4% 275 г ~ сливки 35% 150 г ~ желатин 240 блюм 9 г + вода 45 г (желатин 180 блюм 12 г + вода 60 г) ТЫКВЕННОЕ ЖЕЛЕ: ~ тыквенное пюре 500 г • 400 г • 100 г для желатина ~ желатин 240 блюм 9 г (желатин 180 блюм 12 г) ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЙ: ~ карамельный шоколад 60 г ~ сливки 35% 90 г ~ желатин 240 блюм 2 г + вода 10 г (желатин 180 блюм 3 г + вода 15 г) ДЕКОР: ~ карамельный шоколад 30-40 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОСНОВА Под рамку подложить пергамент, внутрь установить ацетатную ленту. Обжарить кешью. Остывший орех порубить ножом. Печенье нарезать как на видео. Шоколад залить горячими сливками, через пару мин объединить до однородности. Смешать с печеньем. Добавить соль и орех. Выложить в форму, разровнять и немного придавить. Убрать в холодильник. ЖЕЛАТИН Подготовить желатин одновременно для сливочного мусса и тыквенного желе. Для мусса: желатин соединить с холодной водой, оставить для набухания на 5 мин. Для желе: 100 г холодного тыквенного пюре смешать с желатином и оставить на 5 мин. СЛИВОЧНЫЙ МУСС Холодные сливки взбить до мягких пиков и убрать в холодильник. Сливочный сыр комнатной температуры соединить поэтапно с сахаром, ванилином и йогуртом. Нагреть желатин до растворения и добавить к массе. Соединить с полувзбитыми сливками. ТЫКВЕННОЕ ЖЕЛЕ Нагреть набухший желатин в тыквенном пюре (прогреть одновременно с желатином для сливочного мусса). Не доводите до кипения! Соединить с остальным пюре комнатной температуры. СБОРКА Вылить в рамку сливочный мусс и сразу же сверху тыквенную массу. Сформировать узоры как показано в видео. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник для стабилизации на 6 ч. ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЙ Желатин смешать с холодной водой и оставить на 5 мин. В шоколад влить сливки. Нагреть желатин до растворения и нагреть сливки с шоколадом до однородности. Соединить с желатином и вылить на застывший слой. Убрать в холодильник на 1 ч. Украсить шоколадными завитками, нарезать порционно и можно наслаждаться 😍 00:00 Презентация мраморного торта 00:17 Приготовление основы 01:42 Приготовление сливочного мусса 01:55 Приготовление тыквенного желе 03:27 Создание мраморного узора 04:30 Приготовление шоколадного слоя 05:36 Создание декора 06:34 Снятие рамки 07:07 Презентация, нарезка и подача Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые интересные рецепты ❤️ Спасибо за ваши лайки, комментарии и поддержку — это очень вдохновляет 🥰