МРАМОРНЫЙ тыквенный чизкейк с панна-коттой! Эффектный осенний десерт 🎃

📌 Включите субтитры на русском языке (CC)! Изысканный чизкейк с мраморным тыквенным эффектом, кремовой текстурой, нежной панна-коттой и шоколадным декором. Никто даже не догадается, что в составе тыква. Чем ярче мякоть тыквы, тем насыщеннее и контрастнее получится тыквенная часть чизкейка. Количество масла для основы регулируйте в зависимости от жирности печенья. Греческий йогурт можно заменить сметаной. 📌 Больше рецептов из тыквы тут ➡    • Pumpkin Recipes   ~ разъемная форма Ø 20 см ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЫКВЕННОЕ ПЮРЕ: ~ 1 небольшая тыква баттернат ~ цедра 1/2 лимона ~ апельсиновый сок 50 г ОСНОВА: ~ печенье Lotus Biscoff 250 г ~ масло сливочное 82 % 60 г СЛИВОЧНАЯ МАССА: ~ сливочный сыр 500 г ~ сахар 120 г ~ ванилин ~ сливки 33 % 150 г ~ 2 яйца 114 г ~ крахмал кукурузный 20 г ~ тыквенное пюре 140 г ~ лимонный сок 7 г ~ цедра 1/2 лимона ~ йогурт греческий 4 % 150 г ТЫКВЕННАЯ ПАННА-КОТТА: ~ тыквенное пюре 100 г ~ сливки 33 % 40 г ~ ванилин ~ желатин 220 Блюм 4 г + вода 20 г ДЕКОР: ~ молочный шоколад ~90 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЫКВЕННОЕ ПЮРЕ Нужно приготовить густое, неводянистое тыквенное пюре с ароматом цитрусовых, поэтому предлагаю такой вариант. Очищенную от семян тыкву нарезать на дольки. Добавить цедру лимона и сок апельсина. Оставить на 30 мин, чтобы вкусы соединились, периодически перемешивая. Выложить на противень с пергаментом или в форму, полить оставшимся соком. Накрыть пергаментом или фольгой. Выпекать при 180 °С ≈1 час. Очистить от кожуры и пробить блендером. По желанию протереть сквозь сито. Для этого рецепта используем 240 г пюре. ОСНОВА Смешать крошку из печенья и растопленное сливочное масло. Высыпать в форму, застеленную пергаментом, и сформировать дно и бортик. Убрать в холодильник. СЛИВОЧНАЯ МАССА Ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сливочный сыр объединить поэтапно с сахаром, ванилином, сливками, взболтанными яйцами и просеянным крахмалом. Разделить массу на 2 части: по 450 г. Тыквенное пюре смешать с лимонным соком и цедрой. Одну часть массы соединить с пюре. Другую часть массы соединить с йогуртом. Выложить на основу из печенья по 1 ст л каждой массы по кругу, чередуя их. Покрутить форму, шпажкой провести по массе от центра по спирали. Духовку разогреть до 150° С, режим выпекания: низ. На средний уровень разместить чизкейк на решетке, на нижний уровень – емкость с кипятком. Выпекать 1 ч 20 мин. Затем оставить в духовке еще на 1 час с приоткрытой дверцей. Достать и оставить до полного остывания. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 8 ч. 📌 После запекания чизкейка в фольге основа получилась слегка влажной, поэтому появилась интересная идея обсыпать бока стружкой из шоколада, а верх украсить более крупными шоколадными завитками. Результат потрясающий – чизкейк стал по-настоящему уникальным и праздничным! ТЫКВЕННАЯ ПАННА-КОТТА Желатин залить холодной водой и оставить для набухания на 15 мин, затем нагреть. Тыквенное пюре соединить со сливками, ванилином и горячим желатином. Вылить на чизкейк, убрать в холодильник на 30 мин украсить шоколадной стружкой и можно наслаждаться 😍 00:00 Презентация тыквенного чизкейка 00:13 Приготовление тыквенного пюре 01:32 Приготовление основы 02:20 Приготовление сливочной массы 03:43 Формирование мраморного узора 04:06 Выпекание чизкейка 04:47 Приготовление тыквенной панна-котты 06:00 Приготовление шоколадной стружки 06:14 Декорирование чизкейка 06:37 Презентация и подача Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые интересные рецепты ❤️ Спасибо за ваши лайки, комментарии и поддержку — это очень вдохновляет 🥰