脂ノリの良い養殖サーモン 「甘みがあってぷりぷり」 ブランド化に期待　海外産の冷凍サケは価格高騰

北海道釧路で養殖したサーモンが水揚げされ、地元では活気にわいています。 この動画の記事を読む＞ https://news.ntv.co.jp/n/stv/category... ブランド化が期待される一方、秋サケの漁獲数は激減しています。 「サケ」の最新事情とは。 網から勢いよく飛び出してきたのは、まるまると太ったトラウトサーモン！ 釧路港で水揚げされたのは「くしろ茜サーモン」です！ 実は、港近くの生け簀で試験的に養殖されたサーモンなんです。 鮮やかなオレンジ色の身と脂のノリが良いのが特徴です。 地元では、この魚を売り込む動きが出てきました。 市内の飲食店など４０店舗では、茜サーモンを味わえるフェアが開かれています。 店のオススメは「くしろ茜サーモン丼」。 新鮮なサーモンがふんだんに乗せられています。 （客）「めちゃくちゃおいしいですね。甘みがあってぷりぷりしている。口に乗せたらとけるような、そんな感じです」 （笹谷商店　笹谷剛社長）「地元で食べてもらうのが一番大事だと思いますし、味を全国に伝えていきたい」 「茜サーモン」の取り組みは２０２６年で５年目。 ブランド化を進め、知名度アップを目指します。 （釧路市漁協養殖事業部会　御厩敷健一部会長）「この時期に養殖のサーモンを水揚げできるのはこの辺りだけだから。全国に茜サーモンの名前が広がればいい」 「くしろ茜サーモン」に期待がかかる背景には、全道的な秋サケの不漁の問題があります。 漁獲数は年々右肩下がりの上に、２０２６年は前年同期比で６割以下と深刻な状況にあります。 （林記者）「札幌市内のスーパーマーケットです。食卓に欠かせない旬のサケですが、コーナーが一列しかありません」 値札を見てみると… なんと１００グラムでおよそ３００円！例年の３倍！ そして、筋子の値段は１パックでこの通り！ １００グラムで３０００円近いんです。 お客さんの様子を見てみると… （林記者）「そばにサケがあるのですが、いま目に入りませんね、スルーです。サケの値段を確認していますね、サケを見ていますが素通りですね。なかなかサケは手が伸びないですね」 （客）「高すぎるね。毎年買っているからさみしいよね」 （客）「最近はいつ食べたか覚えていない」 手が伸びるのは海外産の冷凍サケ。 それでも円安や原油高の影響で例年の２～３割ほど高いといいます。 （客）「筋子だってあれ見て！」 （吉田カメラマン）「税抜７０００円ですよ」 （客）「ね、２０００～３０００円で買えたのにね。３倍かい、すごいね」 店によりますと、値段が高いため売れ行きも悪いといいます。 （吉本水産月寒店　嶋村兼一店長）「出すことは出しますけど高いですよね。心苦しいですよね。サケは朝食でも出るようないつでも気軽に食べられるイメージ。高くなったら気軽に食べられないので、庶民的な魚であってほしいですよね」 北海道を代表するサケも高級魚に… これからの豊漁と養殖ものの生産拡大に期待がかかります。 （2026年10月21日放送） #くしろ茜サーモン #北海道 #養殖サーモン #秋サケ #水産業