Ravioli di melanzane e mozzarella - E' sempre Mezzogiorno 25/06/2021

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Gian Piero Fava non poteva mancare nell'ultima puntata di 'E' sempre Mezzogiorno' e non poteva che chiudere con un piatto estivo e vegetariano. Ecco i ravioli di melanzane e mozzarella. Ingredienti: 300 g farina, 80 g rucola, 2 uova, 2 melanzane, 200 g mozzarella di bufala, 50 g formaggio grattugiato, basilico, 1 limone, 1 l olio per friggere, 300 g pomodori datterini, 1 scalogno, 200 ml panna, 40 g pecorino, basilico, 80 g burro, menta, 1 zucchina, 1 melanzana, 1 pepeperone rosso