【花生豆腐腦、米香鳳梨炒飯、香煎五香素鰻】-正德愛心廚房上菜囉

【花生豆腐腦、米香鳳梨炒飯、香煎五香素鰻 】 花生豆腐腦 1. 準備食材： (1) 材料：生花生300g，玉米粉250g， 水4000cc。 (2) 調味料:素蠔油3大匙，沙茶醬1大匙， 糖1小匙， 香油少量。 2. 作法： (1)先將生花生浸泡4小時後， 加水，用調理機打成汁，再用其餘水量擠洗漿汁 [注意: 4000cc總水量要預留300c，攪拌250g玉米粉 ] 再入鍋煮開。 (2)把玉米粉加水300cc攪拌均勻，倒入煮花生汁裡攪拌，要同方向，調勻到完全熟透 ，而且火不能太大容易焦鍋。 (3)熄火降溫，再倒入容器冷卻後入冰箱。 (4)此道菜餚涼涼吃口感更滑囗。 米香鳳梨炒飯 1. 準備食材： (1) 材料：米3杯、椰奶1杯、青紅黃甜椒少許、九層塔少許、鮮鳳梨丁1杯 、玉米片素料適量。 (2) 調味料: 鹽、糖、味精、白胡椒粉各少許。 2. 作法： (1)椰奶加入洗好米內一起煮成椰奶飯備用； (2)青紅甜椒、鳳梨玉米素料，各切成丁 九層塔略切碎備用； (3)起油鍋先炒香九層塔，再炒素料，下青紅甜椒調味；再把煮熟的椰奶飯拌炒圴勻 ，最後再把鳳梨丁九層塔拌入即可。 香煎五香素鰻 1. 準備食材： (1) 材料：生豆包8塊，海苔片1塊，麵粉5大匙，白芝麻少許，檸檬1顆。 (2) 調味料:素蠔油3大匙，糖1大匙，五香粉1小茶匙，胡椒鹽適量。 2. 作法： (1)豆包全部攤開，均勻撒上胡椒鹽；麵粉加水，調成濃稠麵糊備用，海苔片1開4備用。 (2)豆包用刷子沾麵糊，圴勻塗上每一片豆包， 擺上海苔片4張。再將每片海苔片 ，蓋上塗滿麵糊豆包片，略微壓緊。 (3)將調味料蠔油，糖，五香粉，調拌至糖完全溶化備用。 (4)用平鍋加熱，放入2大匙油抹勻， 擺入豆包片，兩面煎至焦黃，取出一面，刷上調好的醬汁，撒上白芝麻放涼。 (5)素鰻片，用斜刀切小段片，擺盤邊飾檸檬片即可。