Παρασκευή στάκας, Άγιος Σπυρίδωνας Λασιθίου, Φεβρουάριος 2026

Το παρόν βίντεο δημιουργήθηκε από το Κέντρο Έρευνας και Εκπαίδευσης Δημόσιας Υγείας (Κ.Ε.Ε.ΔΥ) της Ακαδημίας Αθηνών στο πλαίσιο του προγράμματος «Μελέτη για τη συμβολή των παραδοσιακών απλών και σύνθετων τροφίμων στην υγεία των καταναλωτών, τον πολιτισμό, το περιβάλλον και την οικονομία» το οποίο χρηματοδοτήθηκε από την περιφέρεια της Κρήτης. Στο πλαίσιο αυτό, η ομάδα μας επέλεξε την περιοχή της Σητείας, γνωστή για τα παραδοσιακά της προϊόντα, της οποίας η γαστρονομική ταυτότητα δεν έχει ακόμη πλήρως διερευνηθεί. Κατά την επίσκεψή μας, μεταβήκαμε σε δύο παραδοσιακούς οικισμούς, στους Πεύκους και στον Άγιο Σπυρίδωνα, όπου οι κάτοικοι μας φιλοξένησαν θερμά και μας παρουσίασαν τη μοναδική τοπική κουζίνα, αναδεικνύοντας παράλληλα τον πλούτο των αυτοφυών χόρτων της περιοχής, τα οποία συνέλεξαν και μας περιέγραψαν τόσο ως προς τον τρόπο μαγειρέματός τους όσο και ως προς τις τοπικές τους ονομασίες. Ο Δήμος Σητείας, οι κάτοικοι των χωριών, Πεύκοι, Άγιος Σπυρίδωνας και οι συνεργάτες του Κ.Ε.Ε.ΔΥ συνέβαλλαν ουσιαστικά στη σύνθεση και παρουσίαση της προσπάθειας αυτής.