港式魚香茄子｜歷經歲月打磨，屬於香港人的平民飯桌滋味

早期傳入香港嘅魚香茄子，風味同本地大眾嘅飲食偏好有好大距離。當年一班民間廚師唔死守固有食譜，貼地觀察街坊嘅日常，考慮一家大細同食嘅飲食場景，慢慢調整醬汁嘅鹹甜比例，改變烹煮嘅火候。歷經大排檔全盛年代，再伴隨茶餐廳文化興起，呢道外來小炒不斷磨合沉淀，最終成為送饭一流嘅平民小菜。每一口腍滑嘅茄子同濃厚嘅醬汁，都藏住香港城市發展之下，屬於普通大眾嘅飲食記憶。 #魚香茄子 #港式家常餸 #香港大排檔回憶 #市井煙火 #本土飲食故事