Longanizas artesanales | El Ingrediente

En la tercera temporada "El Ingrediente", Matías Arteaga se vistió de tradiciones chilenas y preparó unas deliciosas longanizas artesanales. Ver más: https://bit.ly/3l7wTZt Ingredientes: -750 gr Pulpa pierna de chancho -250 gr Grasa de chancho Tripa para embutir 25 gr Sal de mar fina 2 dientes de ajo machacados 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de ají en pasta y/o merkén 100 cc de vino blanco o vinagre Proceso: Le pedimos a la carnicería de confianza que nos muela la carne y grasa. Esta molienda es solo una pasada y por la medida de la moledora más grande para que no quede pastosa. Condimentamos la carne y grasa con todos los aliños, amasamos unos 5 minutos y dejamos descansar. Probamos en la parrilla o un sartén la mezcla, su textura y condimento… aquí ya tiene que zapatear de rica! Ideal dejar descansar toda una noche refrigerada, si no se aguanta o organiza.. vamos a embutir. Armamos una embutidora que tiene que estar bien higienizada y lo ideal es dejar sus piezas en el congelador la noche anterior para que nos ayude a bajar la temperatura del proceso. En la salida de la carne introducimos la tripa, y hacemos un nudo en la punta. Vamos ayudándonos con la mano y embutimos lentamente para que quede pareja la longaniza y sin burbujas de aire. Al terminar, formamos nuestras longanizas. Las llevamos a secar o ahumar para que se seque la tripa y queden más ricas. Las parrillamos como siempre y nos armamos el tremendo choripan casero! Conoce más de 13C: http://www.13c.cl Encuéntranos en tu cableoperador: VTR: Canal 27 | Canal HD 737 ****************************** DirecTV: Canal HD 1156 ****************************** Movistar: Canal 125 ****************************** Claro: Canal 127 | Canal HD 627 ****************************** Entel: Canal 70 ****************************** GTD Manquehue: Canal 23 | Canal HD 829 ****************************** Telefónica del Sur: Canal 21 | Canal HD 829 *****************************