Najlepszy chleb na drożdżach jaki jadłem. Tego przepisu szukałem bardzo długo!

Ten przepis przebija wszystkie chleby jakie do tej pory robiłem. Jest naprawdę dobry. Zaczyn aż 80% ciasta fermentujący przez kilkanaście godzin do tego odrobina mąki razowej a wszystko to sprawia że chleb ten ma smak i strukturę prawdziwego chleba wiejskiego. Na drugi dzień jest nawet lepszy niż w pierwszy. składniki: zaczyn (BIGA) 640 g mąki pszennej typ 450 435 ml wody (temp ok 30C) 0.5 g drożdży suchych (3 g świeżych) ciasto: cały zaczyn 100g mąki pszennej razowej typ 2000 60g mąki pszennej typ 450 165ml wody o temp 35C 18g soli 2g drożdży suchych (6g świeżych)