Крабовое барбекю и соус из краба: 2 каджунских рецепта, которые ВАМ НУЖНЫ

Узнайте, как приготовить два невероятных блюда из голубых крабов: копченых крабов барбекю и насыщенный, аутентичный крабовый соус в каджунском стиле. Эти классические блюда из ракообразных вот-вот станут вашими любимыми способами приготовления свежей рыбы. Знаете ли вы, что 4-й сезон программы Duck Camp Dinners был номинирован на премию James Beard Media Award? Рецепты и повара, подобные этому, — одна из причин. В этом видео я покажу вам два моих любимых способа приготовления голубых крабов: крабы на гриле или барбекю и крабовый соус с рисом. Это определенно один из моих любимых рецептов сезона. Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и мне! В этом кулинарном мастер-классе «два в одном» мы глубоко погрузимся в мир свежих голубых крабов. Вылавливаете ли вы их в болотах или покупаете на местном рынке, эти рецепты демонстрируют универсальность этого восхитительного моллюска. Сначала мы рассмотрим историю «Крабов, приготовленных на гриле в походных условиях» — простого, но очень вкусного блюда, приготовленного на углях с насыщенным соусом барбекю, настоянным на цитрусовых и сливочном масле. Затем мы перейдем к глубокому вкусу крабовой подливки по-каджунски — идеальному сочетанию американо-итальянской томатной основы и луизианско-каджунских ароматов. Мы рассмотрим все этапы, от правильной очистки крабов до деликатного процесса создания основы: обжаривания панцирей и поджаривания чеснока, муки и специй до совершенства. Этот урок предназначен для любителей морепродуктов и домашних поваров, которые хотят поднять свои навыки приготовления блюд на открытом воздухе на новый уровень. К концу видео вы освоите навыки приготовления вкусного, сбалансированного блюда, которое идеально подойдет для вашего следующего ужина в болотистой местности. Приготовьтесь отказаться от стандартного варки и освоить эти изысканные, аппетитные техники приготовления крабов. • Освойте искусство приготовления голубых крабов на сильном огне с использованием пикантного, специально разработанного соуса барбекю. • • Узнайте секрет приготовления насыщенного крабового соуса: обжаривайте панцири крабов, чтобы максимально извлечь аромат морепродуктов. • Откройте для себя важность обжаривания муки и ароматных специй для создания классической ореховой основы для соуса ру в луизианском стиле. • Поймите технику тушения крабов в соусе, чтобы соус проник в каждый панцирь и каждую клешню. Жареные крабы с приправой Slap Ya Mama Ингредиенты 12 целых голубых крабов (очищенных, живых или приготовленных на пару) 225 г растопленного сливочного масла 2 ст. л. приправы Slap Ya Mama Cajun 2 ст. л. острого соуса Slap Ya Mama Cajun 1 стакан соуса Jack Miller’s Cajun Bar-B-Q Сок 1 лимона Свежий зеленый лук, нарезанный (по желанию) Дольки лимона для подачи По желанию: Соевый соус Вустерширский соус Инструкция Если используете живых крабов, очистите их, удалив верхнюю часть панциря и легкие. Сохраните верхнюю часть панциря. В кастрюле на медленном огне смешайте растопленное сливочное масло, соус Jack Miller’s Cajun Bar-B-Q, острый соус Slap Ya Mama Cajun и лимонный сок. Перемешайте до однородной массы. По желанию: добавьте немного соевого соуса или вустерширского соуса. Приправьте крабов со всех сторон приправой Slap Ya Mama Cajun Seasoning. Разогрейте гриль до средне-высокой температуры (190-200°C). Выложите крабов на гриль панцирем вниз. В каждый краб положите немного соуса и накройте оставшимся панцирем. Готовьте на гриле 6-8 минут. Снимите панцири, смажьте еще соусом и готовьте еще 5 минут или до тех пор, пока крабы не покраснеют и не прожарятся. Перед тем как снять с гриля, сбрызните крабов свежим лимонным соком. При желании украсьте зеленым луком и подавайте горячими с дольками лимона и дополнительным соусом. Видео Stir The Pot: Готовим вместе с Люком Комбсом    • Cooking with Luke Combs   Я продавал морепродукты на распродаже во дворе    • I sold seafood at a yard sale   Секретная еда, которая питает Луизиану    • The SECRET food that fuels Louisiana   Потребовалось 5 поколений, чтобы довести до совершенства этот гамбо    • It took 5 generations to perfect this GUMB...   Едим в старейшем ресторане Рима    • Eating at the OLDEST restaurant in Italy   ЛУЧШИЙ способ приготовить барбекю Утка    • The BEST way to BBQ Duck   Посетите наш сайт: https://www.jeanpaulbourgeois.com/ Подписывайтесь на меня: Instagram: https://www.instagram.com/chefjean_pa... Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?... TikTok:   / chefjean_paul   #StirThePot #louisiana #crab #crabs #cajun #recipe #crabrecipes #cajunrecipe