קוסקוס תוניסאי עם קציצות , תרשי ומסייר Tunisian couscous

קוסקוס תוניסאי עם קציצות, תרשי ומסייר קציצות לקוסקוס מצרכים: 2 חבילות שניצל קצוץ, 3 צרורות כוסברה קצוצה, 3 צרורות פטרוזיליה קצוצה, 3 צרורות שמיר קצוץ, 1 צרור עלי כרפס קצוצים, 2 בצלים קצוצים 4 שיני שום קצוצות, חלה גדולה רטובה וסחוטה היטב, 5 תפוחי אדמה בינוניים מבושלים ומעוכים 7–8 ביצים תבלינים: 2 כפות פפריקה, 2 כפות אבקת מרק עוף, 1 כף פלפל שחור, 1 כף כורכום, ¼ כף קינמון, 1 כף מלח אופן ההכנה: שמים בקערה גדולה את כל המצרכים. מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. יוצרים קציצות בגודל הרצוי. מטגנים בשמן חם עד שהקציצות מזהיבות מכל הצדדים. תרשי (סלט דלעת תוניסאי) מצרכים: 2 דלוריות / דלעת מבושלות ומעוכות, 3–4 שיני שום כתושות, 5 חתיכות לימון כבוש קצוץ, 1 כף גדושה הריסה, 1 כף גדושה קימל, 1 כף כמון, 1 כף מלח קליפה מגורדת מלימון אחד, מיץ מ־2 לימונים אופן ההכנה: מבשלים את הדלעת או הדלורית עד ריכוך ומועכים. מעבירים לקערה. מוסיפים שום, לימון כבוש, הריסה ותבלינים. מוסיפים קליפת לימון ומיץ לימון. מערבבים היטב ומתקנים תיבול לפי הטעם. מרק לקוסקוס: מצרכים: 5–6 גזרים, 3 תפוחי אדמה, 5–6 קישואים, 1 כרפס שלם, 3 בצלים, 1 כרוב בינוני, 1 דלעת / דלורית, 1 ראש שורש כרפס עם העלים, 2 קופסאות חומוס שימורים תבלינים : 2 כפיות פפריקה, 1 כפית כורכום, 1 כפית פלפל שחור, 1 כפית מלח, 2 כפות אבקת מרק עוף, ¼ כוס שמן אופן ההכנה: חותכים את כל הירקות לקוביות בגודל ביס. מטגנים מעט את הבצל בסיר גדול. מוסיפים את שאר הירקות ומקפיצים מעט. מוסיפים את התבלינים והשמן. מוסיפים מים רותחים עד לכיסוי הירקות. מבשלים עד שהירקות רכים. מוסיפים את החומוס וממשיכים לבשל עוד כמה דקות. הכנת הקוסקוס מצרכים 3 כוסות סולת, ½ כוס שמן, מלח לפי הטעם אופן ההכנה: שמים בקערה סולת, שמן ומלח ומערבבים. מכסים ומכניסים למיקרוגל ל־4 דקות. מוציאים ומוסיפים מים רותחים מסביב עד כיסוי. מכסים ומניחים בצד ל־10 דקות. פותחים את הקוסקוס בעזרת מזלג. מחזירים למיקרוגל לעוד 4 דקות. מוציאים ומוסיפים עוד כוס מים רותחים מסביב. מכסים, מחכים כמה דקות ופותחים שוב עם מזלג. הקוסקוס מוכן. מסייר (חמוצים) מצרכים 2 גמבות אדומות, 2 גמבות צהובות, 2 גמבות כתומות, 1 כרפס, ½ כרוב, 4–5 גזרים, 3–4 פלפלים חריפים (חלפיניו) , 1 ראש שורש כרפס עם העלים נוזל כבישה: 2–3 כוסות חומץ, 3 כפות מלח, 4 כפות סוכר 2 כוסות מים (או לפי הצורך) אופן ההכנה: חותכים את כל הירקות בגודל הרצוי. שמים בקערה גדולה או בקופסה. מערבבים חומץ, מים, מלח וסוכר. יוצקים על הירקות עד כיסוי. מערבבים היטב ומאחסנים במקרר. #קוסקוסתוניסאי #אוכלביתי #מתכוןשלבית #אוכלתוניסאי #בישולישראלי #TunisianCouscous #TunisianFood #HomemadeFood #TraditionalCooking #MediterraneanFood