Zungenblutwurst selber machen - Zungenwurst - Opa Jochen´s Rezept

Zungenblutwurst 60% Schweinezunge gepökelt und gegart (8%ige Lake) 20% Rückenspeck 9% Blut 9% Schwarten 2% Leber roh Gewürze pro kg Masse OHNE Zungen (da diese schon gepökelt sind) 22g NPS 4g Pfeffer weiß 1g Nelken gemahlen 1g Piment gemahlen 1g Kardamom 1g Muskat 2,5g Majoran eine Zwiebel 90er Sterildarm Logo Sound: freesound.org user: robcro6010 Music: www.bensound.com