Kašpárku vař - Grilovaný mořský vlk s kuskusem a kořeněnou omáčkou

Suroviny na mořského vlka 4 ks mořský vlk o váze 300 g sůl pepř tymián máslo Suroviny na zeleninový kuskus 300 g kuskus 1 ks šalotka 1 ks červená cibule 1 ks žlutá paprika 1 ks malá cuketa 1 ks stroužek česneku půlka citronu jarní cibulka 1 špetka kurkuma zeleninový vývar sůl pepř Suroviny na chilli omáčku 2 lžíce chilli omáčka 2 ks šalotka krájená na jemno 1 lžíce rajčatový protlak kůra z jedné limetky 2 stroužek česnek 1 dl bílé víno 3 dl zeleninový vývar máslo na zjemnění Grilovaný mořský vlk s kuskusem a kořeněnou omáčkou Vlky vyfiletujeme, osolíme a opepříme. Na pánvi opečeme zprudka dozlatova kůží dolů, otočíme, vložíme máslo, tymián a krátce dopečeme. Zeleninový kuskus Na oleji orestujeme na kostičky nakrájenou zeleninu, přidáme kurkumu a citrón. Kuskus promícháme a zalijem horkým vývarem. Přikryjeme pokličkou a odstavíme z plamene. Chilli omáčka Na oleji orestujeme najemno krájený česnek, šalotky, protlak a přidáme zbylé suroviny. Základ omáčky svaříme na polovinu a na závěr zjemníme máslem.