Kašpárku vař - Tagliatelle s Comte, šalotkami, ořechovým olejem a hruškami

Suroviny na 4 porce taglliatel 125 g hladká mouka Farina 125 g polohrubá mouka Semola 1 ks vejce 6 ks žloutek 15 g parmezán strouhaný Suroviny na ořechové máslo 100 g máslo 100 g mixované ořechy (vlašské, pekany, pinie) sůl Zbylé suroviny 100 g Comté 100 g šalotka 1 ks hruška 1 lžička tymián 2 dl zeleninový vývar 100 g máslo Tagliatelle s Comte, šalotkami, ořechovým olejem a hruškami Tagliatelle Všechny suroviny smícháme dohromady a vypracujeme kompaktní těsto. Zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu odležet do lednice. Pomocí strojku na těstovinu tvarujeme tagliatelle a vaříme v osolené vodě dvě minuty. Scedíme a prolijeme olivovým olejem.  Ořechové máslo Suroviny zahříváme 2 minuty na pánvi a pozvolna restujeme.  Na pánvi orestujeme šalotku s hruškou. Přidáme tymián a zalijeme vývarem. Svaříme a zamícháme studené máslo. Promícháme s pastou a posypeme hoblinkami comté a plátky hrušky.