버터향이 가~득한 초코 브리오슈 식빵 | Brioche | Chocolate bread | 초코식빵만들기

안녕하세요:) 초코브리오슈 반죽으로 만들어 본 미니식빵이에요! 이번 영상도 잔잔하게, 편안하게 봐주시면 좋을 것 같아요🤎 ________________________________________ [재료 / 300g 미니식빵 2개 분량(총 600g) / 160*75*75(mm/미니식빵틀)] -강력분 Bread flour 172g -T65 43g -소금 Salt 4g -설탕 Sugar 22g -코코아분말 Cocoa powder 13g -전란 Egg 146g -우유 Milk 43g -드라이이스트 Dry yeast 4g -버터 Butter 108g -다크초코칩 Dark chocolate chip 32g -화이트초코커버춰 White chocolate 32g ________________________________________ 1) 강력분, T65, 소금, 설탕, 코코아분말, 전란, 우유, 드라이이스트를 넣고 1단 2분, 2단 6분 믹싱한다. **모든 재료는 냉장or냉동 보관해서 차가운 상태로 진행했어요! 2) 2단으로 5분 믹싱하면서 소분해둔 버터를 3번 나눠 넣어준다. **버터(깍둑썰기 후 냉장보관) 3) 마무리로 1단으로 3분 믹싱한 후, 초코칩과 화이트초코를 넣고 1단으로 섞어준다. **반죽온도 25~26도 4) 가볍게 둥글리기해서 통에 넣은 후 3도 냉장고에서 14~18시간 저온발효(숙성)한다. 5) 100g씩 분할한 후 둥글리기 하고 냉장고 또는 실온에서 30분 휴지시킨다. 6) 성형한 후 3개씩 미니식빵틀에 넣어준다. 7) 틀 높이까지 2차발효 한 후 170도 오븐에 25분 구워준다. 8) 굽고 난 후 바로 틀에서 빼서 식혀준다. ________________________________________ 이 게시물은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다. [사용한 재료 & 제품] -미니식빵틀 : https://link.coupang.com/a/dEQbsm -강력분 : https://link.coupang.com/a/dEQc7W -T65 : 지라도에밀리 -코코아분말 : https://link.coupang.com/a/dEQeyN -화이트초코커버춰 : https://link.coupang.com/a/dEQfUW -다크초코칩 : https://link.coupang.com/a/dEQkpK -버터 : https://link.coupang.com/a/dEQk1h -드라이이스트 : https://link.coupang.com/a/dEQlLN -반죽기 : 스파믹서 sp-800 -컨벡션오븐 : 베닉스 토르첼로2 (venix) ________________________________________ *레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. *영상 2차 편집 및 업로드를 금지합니다. #브리오슈식빵 #초코식빵 #bread #baking #베이킹브이로그