🎃 గుమ్మడికాయ కూర ఇలా చేస్తే రుచి అదుర్స్ 😋 | ఆంధ్ర స్టైల్ గుమ్మడికాయ కూర | Easy Pumpkin Curry

🎃 గుమ్మడికాయ కూర – ఆంధ్ర స్టైల్ స్వీట్, ట్యాంగీ రుచితో ఎంతో రుచికరంగా ఉండే ఈ గుమ్మడికాయ కూర వేడి అన్నం, పప్పు, నెయ్యితో చాలా బాగుంటుంది. చపాతీ, దోసతో కూడా తినవచ్చు. కావలసిన పదార్థాలు గుమ్మడికాయ – 500 గ్రాములు, తొక్క తీసి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి ఉల్లిపాయ – 1, సన్నగా తరిగినది పచ్చిమిర్చి – 2, చీల్చినవి అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీ స్పూన్ కారం – 1 టీ స్పూన్ పసుపు – ¼ టీ స్పూన్ ధనియాల పొడి – 1 టీ స్పూన్ బెల్లం – 1–2 టీ స్పూన్లు లేదా రుచికి సరిపడా చింతపండు రసం – 2–3 టేబుల్ స్పూన్లు లేదా రుచికి సరిపడా ఉప్పు – తగినంత నీరు – ¼ నుంచి ½ కప్పు నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు పోపుకు ఆవాలు – ½ టీ స్పూన్ జీలకర్ర – ½ టీ స్పూన్ కరివేపాకు – 1 రెమ్మ తయారీ విధానం 1. *గుమ్మడికాయ సిద్ధం చేసుకోవాలి:* గుమ్మడికాయ తొక్క, గింజలు తీసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. 2. *పోపు పెట్టాలి:* ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో నూనె వేసి వేడి చేయాలి. ఆవాలు వేసి చిటపటలాడిన తర్వాత జీలకర్ర, కరివేపాకు వేయాలి. 3. *ఉల్లిపాయ వేయాలి:* పచ్చిమిర్చి, తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి ఉల్లిపాయ మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించాలి. 4. *అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్:* అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. 5. *గుమ్మడికాయ మరియు మసాలాలు:* గుమ్మడికాయ ముక్కలు, పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. 6. *చింతపండు, బెల్లం వేయాలి:* చింతపండు రసం, బెల్లం, ¼ నుంచి ½ కప్పు నీరు వేసి బాగా కలపాలి. 7. *కుక్కర్‌లో ఉడికించాలి:* కుక్కర్ మూత పెట్టి మీడియం మంటపై *2 విజిల్స్* వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. ప్రెజర్ సహజంగా తగ్గిన తర్వాత మూత తీయాలి. 8. *చివరగా:* కూరలో నీరు ఎక్కువగా ఉంటే మూత తీసి 2–3 నిమిషాలు ఉడికించి కావలసిన చిక్కదనం వచ్చేలా చేసుకోవాలి. 9. *సర్వ్ చేయాలి:* వేడి అన్నం, పప్పు, నెయ్యితో సర్వ్ చేస్తే చాలా రుచిగా ఉంటుంది. చపాతీ లేదా దోసతో కూడా తినవచ్చు. చిన్న చిట్కా గుమ్మడికాయ ఉడికేటప్పుడు స్వయంగా నీరు వదులుతుంది కాబట్టి ఎక్కువ నీరు పోయకండి. *బెల్లం మరియు చింతపండు పరిమాణాన్ని మీ రుచికి అనుగుణంగా* సర్దుబాటు చేసుకుంటే తీపి, పులుపు, కారం చక్కగా బ్యాలెన్స్ అవుతాయి Pumpkin Curry – Andhra Style 🎃 A delicious, slightly sweet and tangy Andhra-style pumpkin curry that goes perfectly with hot steamed rice, dal and ghee. Ingredients Pumpkin – 500 g, peeled and cut into cubes Onion – 1, finely chopped Green chillies – 2, slit Ginger-garlic paste – 1 tsp Red chilli powder – 1 tsp Turmeric powder – ¼ tsp Coriander powder – 1 tsp Jaggery – 1–2 tsp, or according to taste Tamarind juice – 2–3 tbsp, or according to taste Salt – as required Water – ¼ to ½ cup Oil – 2 tbsp For Tempering Mustard seeds – ½ tsp Cumin seeds (Jeera) – ½ tsp Curry leaves – 1 sprig Preparation 1. *Prepare the pumpkin:* Peel the pumpkin, remove the seeds and cut it into small cubes. 2. *Prepare the tempering:* Heat oil in a pressure cooker. Add mustard seeds and let them splutter. Add cumin seeds, and curry leaves. 3. *Sauté the onion:* Add the chopped green chillies and onion. Sauté until the onion becomes soft. 4. *Add ginger-garlic paste:* Add ginger-garlic paste and sauté until the raw smell disappears. 5. *Add pumpkin and spices:* Add the pumpkin pieces, turmeric powder, red chilli powder, coriander powder and salt. Mix everything well. 6. *Add tamarind and jaggery:* Add tamarind juice, jaggery and ¼–½ cup water. Mix well. 7. *Pressure cook:* Close the cooker and cook for *2 whistles* on medium heat. Allow the pressure to release naturally. 8. *Finish the curry:* Open the cooker and gently mix. If there is excess liquid, cook uncovered for 2–3 minutes until the curry reaches your desired consistency. 9. *Serve:* Serve hot with steamed rice, dal and ghee. It also tastes delicious with chapati or dosa. Tip Pumpkin naturally releases water while cooking, so avoid adding too much water. Adjust the *jaggery and tamarind* according to your taste to get the perfect balance of sweet, spicy and tangy flavors.