Pane di Monreale - È sempre mezzogiorno 03/10/2022

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Il nostro panificatore Fulvio Marino prepara un pane semplice che prevede l'uso di pochi ingredienti: la semola di grano duro rimacinata (proveniente dai molini locali ed ottenuta da varietà di frumento duro selezionate in Sicilia), acqua, lievito e sale. I semi di sesamo richiamano le culture arabe che hanno attraversato nei secoli quei luoghi. Ingredienti 1 kg di semola di grano duro, 700 g di acqua, 8 g di lievito di birra, 20 g di sale, semi di sesamo per spolverare Lievitazioni: Pre impasto lasciato lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Impasto lasciato lievitare per 3 ore in frigorifero e 3 ore a temperatura ambiente. Pagnotte lasciate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente. Cottura: 250° per 25 minuti 230° per 20 minuti Provenienza: Sicilia