CROCCHETTONE: il vero crocchè napoletano, ma GIGANTE!

Il crocchettone è uno street food tipico della rosticceria napoletana, una classica crocchetta di patate, ma in versione gigante e farcita. In questo video, Elpidio ti mostra come preparare in casa un crocchettone perfetto, con una panatura croccante che non si rompe in frittura e due idee gustose per farcirlo. L'impasto del crocchettone richiede pochi e semplici ingredienti: patate, uova, formaggio grattugiato, sale e pepe. Una volta impanato e fritto, non ti resta che tagliarlo a libro e farcirlo come preferisci. Elpidio ha scelto di farcirne uno con prosciutto cotto e mozzarella e un'altro con salame napoletano e provola affumicata di Agerola. Tu quale preferisci e quale ripieno vorresti provare? PROCEDIMENTO 00:00 Introduzione 00:20 Lessa e schiaccia le patate 01:23 Prepara l'impasto 01:54 Modella il crocchettone 02:37 Impana il crocchettone 03:20 Friggi 03:52 Farcisci INGREDIENTI Per il crocchettone ✔ 1kg di patate ✔ 1 uovo ✔ 30 g di parmigiano ✔ sale q.b. ✔ pepe q.b. Per la panatura e la frittura: ✔ 2 uova ✔ farina q.b. ✔ pangrattato q.b. ✔ olio di semi di arachide q.b. Per la farcitura: ✔ provola q.b. ✔ mozzarella q.b ✔ prosciutto cotto q.b. ✔ salame napoletano q.b. 👨🏻‍🍳 I consigli di Elpidio per preparare un crocchettone buonissimo Scegli patate a pasta bianca, perché sono più farinose. Quelle a pasta gialla sono ricche di acqua e in frittura possono spaccarsi. Lessa le patate con tutta la buccia e senza salare l'acqua, partendo da acqua fredda. Lasciale cuocere per 25-30 minuti a partire dal bollore e, per capire se sono pronte, fai il test della forchetta: se infilzandole i rebbi entrano con facilità, sono pronte. Pela e schiaccia le patate quando sono ancora calde. Se le schiacci da fredde, non risulteranno abbastanza cremose. Per una consistenza super croccante, fai la doppia panatura. Puoi servire il crocchettone come piatto unico o antipasto, da dividere a fette con la tua famiglia o gli amici, insieme a frittatine di pasta e pizzelle fritte. Scopri come prepararle con le nostre video ricette:    • FRITTATINE DI PASTA NAPOLETANE: la RICETTA...      • MONTANARE: la ricetta originale delle PIZZ...   Leggi anche la ricetta del crocchettone sul nostro magazine 👉https://www.cookist.it/crocchettone-r... SCOPRI TUTTE    • Le RICETTE di ELPIDIO 👨‍🍳​   Iscriviti al canale per non perdere la prossima videoricetta 🔔​ http://cooki.st/hjVXw Il nostro ricettario 👉 https://www.cookist.it/ Seguici su ⬇️ Facebook:   / cookist   Instagram:   / cookist   For any content use please feel free to contact licensing@ciaopeople.com #crocchettone #ricettenapoletane #cookist