サクサク外側・ほくほく中身！手作りコロッケ / Crispy Outside, Fluffy Inside! Homemade Korokke

■コロッケ　2人分 ・じゃがいも　3個(300g目安) ・豚ひき肉　100g ・玉ねぎ　1/2個 ・塩　少々 ・こしょう　少々 ・薄力粉　適量 ・溶き卵　1個分 ・パン粉　適量 ・揚げ油　適量 ①じゃがいも皮をむいて水からゆで、竹串がすっと通ったら熱いうちに皮をむいてつぶす。 ②豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎを炒める ③①と②をまぜ、塩コショウをする ④薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。 ⑤170℃の油できつね色になるまで両面揚げる。 ――――――― ■Korokke (Japanese Potato and Meat Croquette) (Serves 2) ・Potatoes: 3 (about 300g) ・Ground pork: 100g ・Onion: 1/2 ・Salt: a pinch ・Pepper: a pinch ・All-purpose flour: as needed ・Beaten egg: 1 ・Breadcrumbs: as needed ・Frying oil: as needed ① Peel the potatoes and boil them starting from cold water. Once a skewer passes through easily, peel (if needed) and mash while still hot. ② Stir-fry the ground pork and finely chopped onion. ③ Mix ① and ②, and season with salt and pepper. ④ Coat in the order of flour, beaten egg, and breadcrumbs. ⑤ Deep-fry in 170°C (340°F) oil until golden brown on both sides.