モンブランの山、どうやって作るか｜新月堂・富士宮

モンブランのホールケーキを作ります。ご注文をいただいた1台です。 6号サイズ、直径18センチ。 スポンジは3段にスライスして、生クリームと黄桃をはさみます。 ここまでは、普通のデコレーションケーキと同じです。 違うのは、この先です。 普通のケーキなら、平らなままナッペをして仕上げます。 でもモンブランは、山の形にしなければなりません。 そこで、平らになっている中央を、丸くくり抜きます。 くり抜いた穴にクリームを絞り、 取り出したスポンジを逆さまにして、その上に戻す。 クリームの分だけ中央が持ち上がって、山ができます。 あとはナッペをして、モンブランのクリームを細く絞っていくだけです。 仕上げに栗の渋皮煮と黄桃、チョコレートを飾って完成です。 ナレーションはありません。手の音と、音楽だけでどうぞ。 ────────────────────── 🌰 このケーキについて ────────────────────── サイズ：6号（直径18cm） スポンジ：3段 中身：生クリーム・黄桃 飾り：栗の渋皮煮／黄桃／チョコレート ※ ホールケーキはご予約を承っております。 　 準備にお時間をいただくため、3〜5日ほど余裕をもってご連絡いただけると助かります。 　 当日でもできる限り対応しておりますが、その日によっては承れない場合もございます。 ────────────────────── 🏮 新月堂について ────────────────────── 創業60年。静岡県富士宮市の和菓子・洋菓子の専門店。 すべてのお菓子を、職人の手でひとつずつ。 2階はカフェ。サイフォンで淹れるコーヒーをお出ししています。 住所：静岡県富士宮市青木325-12 電話：0544-27-0114 営業時間：8:00〜19:30／定休日：月曜日 ※ 営業時間が変わる月があります。最新はInstagramの月間カレンダーをご覧ください。 ブログ：https://sakurafuji3776.com/ Instagram：  / shingetsudo_fujinomiya_sweets   #モンブラン #ホールケーキ #栗 #洋菓子 #ケーキ #職人 #手仕事 #新月堂 #富士宮 #作業用BGM ```