Mořský vlk v solné krustě podle Pohlreicha? Luxus jako z restaurace

Mořský vlk v solné krustě Křehký mořský vlk pečený v solné krustě je efektní recept, který překvapí nejen chutí, ale i jednoduchostí. Díky pečení v soli zůstane ryba dokonale šťavnatá, jemná a plná aroma bylinek. Zdeněk Pohlreich vám ukáže, jak jednoduché to je. Suroviny 800 g brambor 2 mořští vlci (cca 800 g) 3 snítky rozmarýnu 1 citron 6 bílků (200 ml) 1,5 kg hrubé mořské soli 1 snítka šalvěje Postup Brambory oloupejte, nakrájejte na 5mm plátky a vložte do mísy se studenou vodou. Ryby očistěte od šupin, opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Do břišní dutiny dejte po snítce rozmarýnu. Z citronu vymačkejte šťávu na rybu. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh, smíchejte ho se solí a čtvrtinu směsi rozložte do zapékací mísy. Zbylý rozmarýn nasekejte nadrobno. Brambory vyjměte z vody, osušte, promíchejte s nasekaným rozmarýnem a šalvějí, vyskládejte na sůl do zapékací mísy, zakryjte třetinou zbylé směsi sněhu a soli a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečte je 40 minut. Polovinu zbylé směsi sněhu a soli rozetřete na plech vyložený pečicím papírem, položte na něj ryby a důkladně je zakryjte zbývající směsí. Vložte je do trouby k bramborám a pečte 20 minut. Čím je ryba větší, tím delší dobu se peče. Rybu vyjměte a přesuňte i se solnou krustou na prkénko. Z ryby opatrně odstraňte solnou krustu a dejte ji na talíř. Upečené brambory vyndejte, odstraňte solnou krustu a podávejte s rybou. Můžete ji zakápnout citronovou šťávou. Tento recept najdete v kuchařce Kulinárium nakladatelství Sevruga https://www.sevruga.cz Vítejte na oficiálním YouTube kanálu Zdeňka Pohlreicha! Najdete zde inspiraci z kuchyně, recepty krok za krokem, tipy na vaření i ukázky z populárních pořadů nebo podcastů. Pokud máte rádi dobré jídlo, poctivou gastronomii a chcete se něco přiučit od profíka, jste na správném místě. 🔔 Nezapomeňte odebírat, ať vám neuteče žádné nové video! Sledujte také další sociální sítě Zdeňka Pohlreicha : Instagram :   / zdenek_pohlreich_official   Facebook:   / zdenekpohlreich   TikTok :   / pohlreich_official   #recepty #gastronomie #pohlreich #zdenekpohlreich #jídlo #vaření