Տնական "Շերտավոր" խմոր | Бесподобное слоеное тесто | Peerless Puff Pastry

ARM Բաղադրատոմս՝ Խմոր։1կգ բարձրորակ ցորենի ալյուր, 3 մեծ ձվի դեղնուց, 100գր կարագ 82,5%յուղայնության, 2ճ.գդ բուսայուղ (ինձ մոտ արևածաղկի է), 4ճ.գդ օղի, 2,5ճ.գդ 5-6% խնձորի քացախ, 0,5թ.գդ ճաշի աղ, 1տուփ վանիլին, 380մլ տաք ջուր 60-70°C 🌲400գր կարագ սենյակային ջերմաստիճանի (82,5%յուղայնության) խմորին քսելու համար, 🌲50-100գր ալյուր խմորի հետ աշխատելու համար։ 🌲Թխել նախապես 190-200°C տաքացրած ջեռոցում մոտավորապես 15-20րոպե։ 🌲Խմորի բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանի։ РУС Ингредиенты: 1 кг. Муки (50-100 гр. Для раскатывания) 3 яичных желтка (категория отборные) 100 гр. Сливочного масла 2 ст.л. Растительного масла 4 ст. л. Водки 2,5 ст.л. Уксуса 5-6% (у меня яблочный) 0,5 ч.л. Соли Пакетик ванилина (1,5 гр.) 380 мл. Горячей воды 60-70 ℃ 400 гр. Сливочного масла (для прослаивания) – жирность 82,5% *Печь при температуре 200℃ 15-20 минут (зависит от вашей духовки) ENG Here is the dough I got, at the end of the video you can see the puffs from this test. I have been using this recipe for many years, always get excellent dough. Cook for health! Ingredients: 1 kg. Flour (50-100 gr. For rolling) 3 egg yolks (selected category) 100 gr. Butter 2 tbsp Vegetable oil 4 tbsp. l Vodka 2.5 tbsp Vinegar 5-6% (I have apple) 0.5 tsp Salt A bag of vanillin (1.5 g.) 380 ml. Hot water 60-70 ℃ 400 gr. Butter (for layering) - fat content 82.5% Oven at a temperature of 200 ℃ 15-20 minutes (depends on your oven) Лицензия Creative Commons Attribution 4.0 на использование трека We Wish You a Merry Christmas (исполнитель: Twin Musicom): https://creativecommons.org/licenses/... Исполнитель: http://www.twinmusicom.org/ [Ссылка] Creative Commons — Attribution 4.0 International — CC BY 4.0 https://creativecommons.org/licenses/...