СЕРИЯ «ЭЛИТНЫЙ УКСУС»: ПОДГОТОВКА БОЧЕК И ИНЖИРНЫЙ УКСУС

Наступил сезон инжира, а это значит, пора добавить новый уксус в нашу коллекцию элитных уксусов. Сегодня мы будем готовить домашний инжирный уксус с нуля, а также проверим уже начатые рецепты и поговорим о том, как приготовить уксус, начиная с литра, затем полгаллона, галлона и, наконец, в дубовой бочке. Одно из самых важных правил домашнего уксуса — не переливать его в большую ёмкость просто потому, что прошло определённое количество недель. Переливать нужно тогда, когда уксус станет достаточно крепким, чтобы выдержать дополнительный объём. В этом уроке мы рассмотрим: • Как приготовить инжирный уксус из очень спелых плодов • Почему для сезонных фруктов может потребоваться большая партия • Как подкармливать и создавать уже забродивший уксус • Что происходит с «матерью» при переливании в большую емкость • Почему важно наличие свободного пространства во время ацетификации • Почему я использую марлю вместо обычной муслина • Как плодовые мушки могут попасть в бродящий уксус • Когда уксус готов к переливанию в бочку • Какой вклад дуб вносит в готовый уксус • Обжаренный и необжаренный дуб • Как подготовить новую уксусную бочку • Почему за небольшими бочками нужно внимательно следить • Как бочка со временем превращается в систему непрерывной подачи уксуса Для инжирного уксуса мы используем очень спелые плоды и готовим партию в соответствии с сезоном. Если у вас достаточно плодов только на литр, приготовьте литр. Если у вас крепкая мать-производитель и дерево, дающее вам столько инжира, что вы не знаете, что с ним делать, вы можете приготовить больше. Серия видео о уксусе -    • Homemade Vinegars   🖨️ ДЛЯ ПЕЧАТИ НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ: https://www.homesteadwifelife.com/pos... Кварта отличного уксуса всегда лучше, чем галлон испорченных фруктов. Бесплатный дополнительный материал для печати к этому уроку включает в себя метод приготовления инжирного уксуса, схему приготовления уксуса, информацию о дубовых бочках, терминологию и журнал бочкового хранения, чтобы вы могли следить за процессом приготовления вашей собственной партии. ВАЖНО: Кислотность домашнего уксуса может варьироваться. Не используйте домашний уксус для консервирования продуктов длительного хранения, если вы не следуете проверенному рецепту, который это специально разрешает, и не подтвердили необходимую для этого рецепта кислотность. Это часть нашей продолжающейся серии «Роскошные уксусы» на канале Homestead Wife Life, где мы постепенно создаём настоящие, живые уксусы, изучая каждый этап процесса, а не просто следуя рецепту и надеясь на лучшее. 🛒ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ В ЭТОМ ВИДЕО: Это могут быть партнерские ссылки, которые не повлекут за собой никаких дополнительных затрат для вас, но помогут поддержать канал. Спасибо за вашу поддержку! Дубовые бочки - https://oakbarrelsltd.com Банки объемом 1 галлон - https://amzn.to/4h0yvEc Банки объемом 1/2 галлона - https://amzn.to/4zMSnSu Банки объемом 2 кварты - https://amzn.to/4cgOT0F Банки объемом 1 кварта - https://amzn.to/3SImdXE Марля для масла - https://amzn.to/3V1pbr0 Резинки - https://amzn.to/3V1pbr0 Спасибо, что присоединились ко мне на кухне. ❤️