Klasický hospodský tatarák - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU

Tatarský biftek je trochu jako bramborový salát – každý má svůj ověřený recept, na který nedá dopustit. 👨‍🍳 Pokud ale chcete vyzkoušet nějaký nový, nebo pokud připravujete tatarák úplně poprvé, vyzkoušejte recept Romana Pauluse. Náš šéfkuchař například nahrazuje klasickou plnotučnou hořčici za říznější dijonskou a klasickou cibuli mění za jemnou šalotku. 🧅 Poctivý hovězí tatarák se samozřejmě neobejde bez křupavých topinek. Ty můžete připravit v troubě nebo na pánvi nasucho, ale pokud chcete mít autentický hospodský zážitek, měly by při smažení plavat v pořádné vrstvě oleje a podávat se se stroužkem česneku. 🧄 🎥 Ve videu se dozvíte: 🥩 Škrabání vs. mletí: Jak správně připravit hovězí maso a proč Roman Paulus dává přednost preciznímu sekání nožem před mlýnkem. 🧅 Jemnost na prvním místě: Proč je šalotka pro tatarák lepší volbou než klasická cibule a jak ovlivní celkový chuťový profil. 🧪 Balanc chutí bez kečupové nudy: Jak správně dávkovat dijonskou hořčici, worcester, tabasco a žloutek, aby vynikla přirozená chuť prémiového masa. Máte i vy svůj oblíbený recept na tatarák? Pochlubte se v komentářích. Suroviny: Tatarák: · 600 g hovězí tatarák · sůl Kania · mletý černý pepř Kania · 10 g worcesterská omáčka · 30 g šalotka · 15 g čerstvá pažitka · 1 lžička mletá paprika Kania · 1 lžíce mleté chilli papričky Italiamo · 20 g jemný kečup Kania · 20 g dijonská hořčice Kania · 15 g extra panenský olivový olej Primadonna Topinky a podávání: · ½ víkendový chléb · 50 ml rostlinný olej Vita D'or · 4 žloutek · 4 stroužky česnek Postup: 1. Maso osolíme, opepříme a ochutíme najemno nasekanou šalotkou, pažitkou, worcersterskou omáčkou, mletou paprikou, chilli pastou, kečupem a dijonskou hořčicí. 2. Zakápneme olivovým olejem a dobře zamícháme. Necháme pár minut odležet, aby se chutě spojily, poté znovu promícháme a dochutíme. 3. V pánvi s rozpáleným olejem osmažíme krajíce chleba a připravíme topinky. Hotové necháme okapat na papírové utěrce. 4. Ochucené maso vytvarujeme v tvořítku a doprostřed uděláme důlek, do kterého při podávání rozklepneme žloutek. Servírujeme se smaženými topinkami, stroužkem česneku a v mističkách přiložíme i přísady zamíchané v masu k případnému dochucení. A nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho YouTube kanálu pod videem! Celý recept najdete na webu Kuchyně Lidlu: https://kuchynelidlu.cz/recept/klasic... #recepty #lidl #kuchynelidlu #romanpaulus #tatarak #tatarskybiftek Sledujte naši nabídku na http://lidl.cz Přidejte si nás na Facebooku -   / lidlcesko   Sledujte nás na Instagramu -   / lidlcz   Navštivte Kuchyni Lidlu na http://kuchynelidlu.cz/ Přihlaste se k odběru newsletteru na https://kuchynelidlu.cz/Home/Subscribe Timecodes: 0:00 Úvod 0:10 Namíchání tataráku 1:02 Zamíchání 1:25 Příprava topinky 1:52 Osušení topinek 2:05 Dochucení před servírováním 2:27 Servírování