Аутентичный рецепт южноафриканского банни-чау | Карри по-дурбански в хлебной чаше

Откройте для себя насыщенный, согревающий вкус южноафриканского блюда «Банни Чоу», одного из самых известных блюд уличной кухни Дурбана. Банни Чоу — это выдолбленный батон из плотного белого хлеба, наполненный богатым, острым карри. Несмотря на название, в блюде нет кролика. Оно было создано в Дурбане и стало особенно популярным как практичный способ подачи карри внутри хлеба. Карри начинается с лука, чеснока, имбиря и ароматных специй, затем добавляются помидоры и выбранный вами вид мяса. Мясо обжаривается и медленно тушится до мягкости, в то время как соус загустевает, превращаясь в густой, ароматный карри, который не пропитывает хлеб слишком быстро. Затем хлеб выдолбливается, образуя глубокую чашу, щедро наполняется горячим карри и посыпается свежей кинзой. Банни Чоу — это простое, сытное и неаккуратное блюдо, которое традиционно едят руками. Ингредиенты Для основы карри 00:30 - 1 большая луковица, мелко нарезанная (примерное количество) 00:34 - 3–4 зубчика чеснока, измельченные (примерное количество) 00:38 - 1 ст. л. свежего имбиря, тертого (примерное количество) 00:42 - 2–3 ст. л. растительного масла (примерное количество) Для специй 00:48 - 1,5–2 ст. л. порошка карри (примерное количество) 00:52 - 1 ч. л. молотого кумина (примерное количество) 00:55 - 1 ч. л. молотого кориандра (примерное количество) 00:58 - ½ ч. л. куркумы (примерное количество) 01:00 - порошок чили или свежий перец чили по вкусу Для карри 01:05 - 2–3 помидора, нарезанных, или примерно 400 г Консервированные помидоры (примерное количество) 01:12 - 500–600 г говядины, баранины или курицы, нарезанной кусочками (примерное количество) 01:18 - 2 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками (примерное количество) 01:22 - 250–400 мл воды или бульона (примерное количество) 01:25 - Соль по вкусу Для хлебной чаши 01:42 - 1 плотный белый хлеб без нарезки Используйте примерно ¼ или ½ буханки на порцию, в зависимости от размера. 01:46 - Вынуть середину хлеба, отложить для подачи Для завершения 01:55 - Свежая кинза 01:58 - Дополнительный соус карри, по мере необходимости Разделы видео 00:00 Вступление: Аутентичный южноафриканский Банни Чоу 00:10 Знаменитая уличная еда Дурбана 00:24 Карри, подаваемое в хлебной миске 00:32 Шаг 1: Приготовление лука, чеснока и имбиря 00:45 Шаг 2: Добавление ароматных специй карри 01:00 Шаг 3: Добавление помидоров 01:10 Шаг 4: Обжаривание мяса 01:20 Шаг 5: Добавление картофеля и жидкости 01:30 Шаг 6: Тушение до мягкости и насыщенного вкуса 01:42 Шаг 7: Подготовка белой хлебной миски 01:52 Шаг 8: Наполнение хлеба с карри 02:00 Шаг 9: Завершение с добавлением свежей кинзы 02:08 Подача настоящего дурбанского банни-чоу Совет профессионала! Карри для банни-чоу должно быть гуще, чем обычное карри. Если в нем слишком много жидкости, хлеб может очень быстро размокнуть. Вначале терпеливо обжаривайте лук. Он придает сладость и глубину вкуса и является основой всего карри. При добавлении специй, слегка обжарьте их в масле перед добавлением помидоров. Это помогает высвободить их аромат и придает готовому карри более насыщенный вкус. Используйте кусок мяса, который лучше всего подходит для медленного тушения. Дайте ему достаточно времени, чтобы он стал полностью мягким, перед подачей. Картофель также играет важную роль: во время приготовления он впитывает специи и помогает естественным образом загустить карри. Для хлеба выберите плотный, не нарезанный белый батон с толстой корочкой. Аккуратно удалите середину, не прорезая дно или бока. Не выбрасывайте хлеб, который вы вынимаете. Традиционно его подают вместе с «Банни Чоу», и он идеально подходит для того, чтобы зачерпывать карри. Начинку в хлеб вставляйте только непосредственно перед подачей, чтобы он оставался плотным. А для аутентичного вкуса откажитесь от ножа и вилки — «Банни Чоу» традиционно едят руками. #БанниЧоу #ЮжноафриканскийБанниЧоу #ЮжноафриканскаяЕда #ЕдаДурбана #КарриДурбана #ЮжноафриканскиеРецепты #РецептКарри #УличнаяЕда #АфриканскаяЕда #ХлебнаяЧаша #ТрадиционныеРецепты #КомфортнаяЕда #АутентичныеРецепты #РецептыВоВоздушномМире