креветки темпура удон с нуля.

При правильном владении ножом вы сможете и выпрямить, и удлинить креветки! 🦐 Обожаю вкусную лапшу удон :) Загляните в мой Instagram (@hwoo.lee) за более подробными рецептами!   / hwoo.lee   ____________________________ главы. 0:00 вступление 0:38 лапша удон 3:25 подготовка креветок 4:34 кляр для темпуры 4:56 жарка креветок 5:56 бульон даси 6:51 рыбные котлеты 6:55 приготовление удона 7:23 сервировка 7:42 дегустация ____________________________ РЕЦЕПТ • ЛАПША УДОН примерно на 3 порции 300 г - пшеничная мука 140 мл - вода 15 г - соль крахмал (картофельный или кукурузный) Способ приготовления Смешайте воду и соль и просейте муку в большую миску. Медленно добавляйте солёную воду, месите до образования грубого, рыхлого теста. Возможно, вам понадобится добавить больше воды, если вы живёте в сухом климате. Поместите в пакет с застёжкой-молнией. Я бы посмотрел видео о том, как замешивать тесто, но лучше всего сжать, сложить втрое и повернуть на 90 градусов. Часть теста Скатайте в шар, когда тесто станет однородным. Оставьте отдохнуть в пакете с застежкой-молнией на 2 часа. Присыпьте крахмалом. Раскатайте до толщины менее 3 мм. Сверните в рулет и нарежьте на кусочки одинаковой толщины. Доведите кастрюлю с кипящей водой до сильного огня. Опустите лапшу в кастрюлю, перемешайте, чтобы она стала жидкая. Когда лапша снова закипит, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой. Варите 13–15 минут. Выньте лапшу, опустите в холодную воду и попробуйте. Если лапша готова, слейте воду и промойте лапшу в емкости с холодной водой. Подавайте немедленно с бульоном, темпурой, зеленым луком, рыбными котлетами, тенкасу, вакаме и т. д. ____________________________ РЕЦЕПТ • БУЛЬОН УДОН примерно 2 порции. 900 мл - вода. 10 г - комбу. 20 г - сушеные анчоусы. 25 г - хлопья бонито. 2 ч. л. - соевый соус. 2 ч. л. мирина щепотка соли и глутамат натрия Способ приготовления В кастрюле добавьте воду, комбу и анчоусы На сильном огне удалите комбу и анчоусы, когда вода почти закипит Добавьте стружку бонито, затем уменьшите огонь и дайте настояться 10 минут Процедите Добавьте мирин, соевый соус, соль Можно использовать толстую стружку бонито, добавьте сушеные сардины, удалите анчоусы и приготовьте любой даси по вашему вкусу ____________________________ РЕЦЕПТ • КРЕВЕТКИ В ТЕМПУРЕ Тигровые креветки (я использовал креветки размером 13-15) Универсальная мука 1 яйцо 1 стакан / 236 мл - холодной газированной воды 3 кубика льда 1 стакан / 150 г - универсальной муки 0,25 ч. л. - пищевой соды Масло для жарки Способ приготовления Этот метод называется «нобаси» (растянутый Креветки Очистите креветки от панциря, удалите вену, очистите хвосты и сделайте надрезы, чтобы креветки были ровными. Сухая панировка в муке. Нагрейте масло до 175°C. Обваляйте во влажной панировке. Обжарьте и полейте креветки оставшимся панировкой. Готовится примерно 60-90 минут. Выньте и приправьте тогараси (по желанию). ____________________________ Готовлю для себя · Часть xlvii Удон с креветками в темпуре #креветки #темпура #удон #лапша #asmrfood #корейский #гурман #едаasmr #готовка #готовкадома ____________________________