Рецепт тринидадской кровяной колбасы / Блэк-пудинг — пошагово — Эпизод 876

Кровяная колбаса, или пудинг (произносится как «пудинг»), — одно из самых популярных блюд уличной кухни Тринидада. В основном её готовят из свежей свиной крови, но можно использовать и замороженную, как показано в этом видео. Кровь приправляется зелёной приправой (смесь кинзы/рекао/бандании, острого перца, перца пименто, чеснока, пудина/широколистного тимьяна, мелкого тимьяна), солью и другими секретными приправами, которые делают пудинг каждого продавца уникальным. Этот рецепт мне передал Бен, один из внуков пионеров в приготовлении пудинга, семьи Куан Кеп. По этому рецепту получается 1,5 кг пудинга. Варить на среднем огне 30 минут. НЕ ДОВОДИТЬ ДО КИПЕНИЯ! 1/2 ч. л. зиры 1/4 стакана зеленой приправы [кинза, чеснок, мята или широколистный тимьян, тимьян, перец пименто, острый перец] 2 ч. л. соли 1 ч. л. китайской приправы (jgm) 1/2 ч. л. чесночного порошка 1/2 ч. л. лукового порошка 2 стакана - хлеба суточной давности Оболочки 30 унций свиной крови Нить #ТРИНИЙСКАЯЧЕСТЕРКА #КРОВЯНАЯКОЛБАСКА