Nyírségi gombócleves-a'la vegán

Hozzávalók 4-6 személyre: Olaj (oliva, szőlőmag, napraforgó) 2 fej vöröshagyma 3 szál sàrgarépa 2 db fehérrèpa 3-4 szál angolzeller 1 db kápiapaprika Fél fej karfiol 1 csésze zöldborsó Só, zöldbors, szerecsendió 5 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem 3 szál lestyán 2-3 liter víz 300 g növényi tejszín 2 ek keményítő GOMBÓC: 400 g főtt burgonya 250-300 g tönköly rétesliszt 1 ek margarin Só, bors 30-40 grammosra formázom #vegan #healthy