Mocha Hazelnut Cheesecake چیزکیک موکا و فندق

👈🏻مواد لازم: مواد کراست: فندق ۱۰۰ گرم (۳/۴پیمانه) بیسکویت شکلاتی ۶۵ گرم (۳/۴پیمانه) شکر ۴۰ گرم (۳ ق غ خ) کره ۵۵ گرم (۴ ق غ خ) مواد لایه پنیری: شکر ۲۰۰گرم (۱ پیمانه) پنیر خامه ای ۶۸۰ گرم شکلات تلخ یا نسبتا تلخ ۲۲۵ گرم شیر ۲ ق غ خ ماست (یا ساور کریم) ۲۵۰ گرم (۱ پیمانه) پودر قهوه ۵ گرم (۱ و نیم ق غ خ) آب جوش ۱/۲ پیمانه نشاسته ذرت ۱۵ گرم (۲ ق غ خ) 👈🏻طرز تهیه: ۱-کف قالب کمربندی با سایز ۲۳ سانت رو کاغذ روغنی بگذارید. ۲-دور تا دور بیرون ظرف را با چند لایه فویل آلومینیومی بپوشونید. ۳- فندق ها رو با کمی فاصله روی سینی فر بریزید و برای ۸ دقیقه داخل فر ۱۸۰ درجه بگذارید. وسط زمان پخت سینی فندق ها رو یه تکون بدین که کامل اطراف فندق ها تُست بشه. ۴- فندق تست شده، بیسکویت و شکر را با مخلوط کن خرد کنین. ۵- کره آب شده رو اضافه کنید و هم بزنید. ۶- مواد رو بریزید کف ظرف و پِرِس کنین. ۷- داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه بپزید. ۸- پودر قهوه و آب جوش رو با هم حل کنید و بذارین کنار تا یه مقدار خنک شه. ۹- پنیر خامه ای رو هم بزنید تا نرم و یکدست شه. ۱۰- شکر را اضافه کنید و هم بزنید. ۱۱- نشاسته ذرت را اضافه کنید. ۱۲- ماست را اضافه کنید و هم بزنید. ۱۳- شیر را اضافه کنید. ۱۴- محلول قهوه را اضافه کنید. ۱۵- تخم مرغ ها رو اضافه کنید و فقط در حدی که مواد با هم خوب ترکیب بشن هم بزنید، نه بیشتر. ۱۶- شکلات آب شده که کمی خنک شده رو اضافه کنید و هم بزنید. ۱۷- مواد رو بریزید داخل قالب. ۱۸- قالب رو تو یه قالب بزرگتر بگذارید و داخل قالب بزرگتر آب بریزید به طوریکه تا ۱/۳ الی نصف ظرف چیزکیک آب بالا آمده باشه (روش حمام آب با water bath) ۱۹- در فر از قبل گرم شده با دمای‌۱۷۰ درجه بین ۵۵ دقیقه تا ۱ ساعت و ده دقیقه بپزید( تا زمانیکه اطراف چیزکیک سفت شده، ولی وسطش هنوز یه کم میلرزه) ۲۰- فر رو خاموش کنید. لای در فر رو باز بذارید به مدت یک ساعت. ۲۱- چیز کیک رو از فر در بیارید و بعد از اینکه به دمای محیط رسید بذارینش تو یخچال. (حداقل ۴ ساعت تا وقتیکه کاااامل خنک شه) ۲۲- از قالب دربیارین و تزیین کنین و نوش جان. نکات: *تُست کردن فندق ها اختیاریه، ولی بهتره انجامش بدین. *موادتون حتتتما به دمای محیط رسیده باشن. مخصوصا پنیر خامه ای. *ترجیحاً از پنیر و شیر پرچرب استفاده کنین. *میتونین میزان پودر قهوه رو یه کم اضافه و یا کم کنین. *‌از شکلات شیرین استفاده نکنین. *مواد رو بعد از اضافه کردن تخم مرغ زیاد هم نزنین. *ظرف مواد رو چند بار روی میز بکوبین تا حباب های هوا ازش خارج شه. *حتماً اجازه بدین چیزکیک کامل خنک شه. *شکلات رو در مایکروویو یا به روش بن ماری، آب کنین. مراقب باشین شکلات موقع آب شدن نسوزه. *مراقب باشین که به جای نشاسته ذرت اشتباهی از آرد ذرت استفاده نکنین!