Comiendo en el Restaurante de Jordi Cruz de 3 Estrellas Michelin (ABaC)

En la avenida Tibidabo, escondido dentro de un hotel boutique y con un jardín que te aísla del ruido de Barcelona, está ABaC: tres estrellas Michelin y la casa de Jordi Cruz. A los 14 años ya estaba entre fogones y a los 24 se convirtió en el chef más joven de España en conseguir una estrella Michelin. Pero yo no fui a ABaC a hablar de premios, sino a comprobar si su cocina emociona tanto como dicen. El menú son 18 platos: dos aperitivos, once principales, cuatro postres y los petit fours del café. Os llevo por todos. El pato que parece una anchoa. Los carabineros escondidos dentro de una caja de sal que llevaba toda la comida delante de mí sin saberlo. Un ramen sorpresa que no estaba en el menú. Y el postre de El Principito, que fue el momento que me robó el corazón. Al final os doy mi valoración sincera, también lo que eché de menos. ABaC deja huella, pero no es un restaurante para todo el mundo: os cuento para quién sí y para quién no. 📍 ABaC — Avenida Tibidabo, Barcelona ⭐ 3 estrellas Michelin · Chef Jordi Cruz 🍽️ Menú de 18 platos: 295 € por persona (bebidas aparte) ⏱️ CAPÍTULOS 00:00 Jordi Cruz y ABaC 00:45 El hotel escondido y su jardín 01:29 El menú: 18 platos y lo que cuesta 01:52 Bloody Mary en directo y brioche de anguila 02:16 Macarrones con pesto, salmón y huevas de trucha 02:50 El pato que parece una anchoa 03:16 Escalivada liofilizada y foie 03:35 Ceviche peruano y helado de hummus 04:09 Los dos panes y la vela de mantequilla 04:44 Merluza con cocochas al pilpil 05:06 El tomate con kimchi que llevaba toda la comida en la mesa 05:52 Ensalada mexicana con su gazpacho 06:14 La caja de sal y la cocina de Jordi Cruz 06:55 Horchata y raíces: lo que menos me convenció 07:20 Ramen sorpresa de wagyu y setas 07:48 Vino rancio en porró: el recuerdo de mi abuelo 08:33 Los carabineros 09:15 Pichón cortado delante de nosotros 10:16 Empiezan los postres 10:40 ⭐ El postre de El Principito 12:04 Crema catalana desestructurada 12:33 Chupachups de cola y globo de helio 13:28 Petit fours en el jardín 13:57 Mi veredicto: ¿vale la pena? ¿Cuál es vuestra frase favorita de El Principito? Contádmela en los comentarios, que me encanta leeros. Si os gusta acompañarme a descubrir la alta cocina con cercanía y honestidad, suscribíos al canal y quedaos conmigo en el próximo restaurante. Y recordad siempre: ¡DISFRUTAD de cada pequeño detalle! 💚