野菜だけで二つ星。イタリアの島にある、世界一贅沢なプラントベース

🌿 ル・コルドンブルー・パリ直伝 「レシピの前に知りたい 野菜料理のイロハ」を無料プレゼント中 公式LINEにご登録いただいた方に、私がパリのル・コルドンブルーで学んだ 野菜料理の基本を1冊にまとめた資料をお届けしています。 ▼ こちらから受け取れます（すでにご登録済みの方もこちらのURLからどうぞ） https://pj.plantful-journey.com/p/rQn... 📍 今回訪れた場所 Therasia Resort Sea & Spa（ヴルカーノ島） https://www.therasiaresort.it/en/hote... I Tenerumi（ミシュラン二ツ星・グリーンスター／完全プラントベース） https://www.tenerumiristorante.it/en/ ※水曜定休、4月中旬〜10月中旬の季節営業です Il Cappero（ミシュラン一ツ星・グリーンスター） https://www.therasiaresort.it/en/hote... --- YouTubeでは、ミラノ（と２０２２年まで住んでいたパリ）から家族でのプラントベースのライフスタイルを発信しています。 チャンネル登録をよろしくお願いします💚 隔週金曜日に更新しています～！ --- Today's Episode --- 今回の動画は私の３８歳の誕生日祝いとして、イタリアのある離島を訪問してきました 🎶 そして、旅の目的はプラントベースのミシュラン二つ星レンストラン。こだわり抜かれたお料理と素敵な島の景色や空気感が伝わる動画となっているので、ぜひ最後までお楽しみくださいね！ 00:00〜 オープニング 00:52〜 DAY1 05:12〜 DAY2 09:32〜シェフインタビュー 12:08〜ミシュラン二つ星レストラン食事 22:10〜最終日 23:19〜 エンディング ##SNS インスタグラムでも日々の料理やレシピなど発信しています。ぜひフォローしてください💚   / hanako_plantful_journey   プラントベースにシフトして、身体にも地球にもサステナブルなフード・ライフスタイルを叶えるサポートをしています。 https://www.plantful-journey.com/ ⭐️動画内で紹介したお料理メニュー ・カリフラワー（CAULIFLOWER） カリフラワーのピクルス、シチリア産ヴェルデッロレモンのオランデーズソース、乾燥ブラックオリーブ ・セロリアック／根セロリ（CELERIAC） 発酵セロリアックのタコス、発酵赤キャベツ、マスタードシードの保存漬け ・ラディッシュ＆リンゴ（RADISH & APPLE） ラディッシュのピクルス、リンゴのコンポート、ラディッシュの葉のソテー ・ビーツ＆ルッコラ（BEETROOT & ROCKET） ローストビーツのタルトレット、ビーツと味噌のクリーム、ルッコラのソース ・ズッキーニ＆ミント（ZUCCHINI & MINT） 乾燥させて戻したズッキーニを蜜蝋（Beeswax）の中で熟成。ズッキーニのセビーチェ、ズッキーニのスカペーチェ風フィリング ・ダッテリーノトマト（DATTERINO TOMATO） 凝縮したダッテリーノトマト、ワインと乳酸を使ったダッテリーノトマトソース、オレガノ、トマトペーストのブルスケッタ ・トマトサラダ（TOMATO SALAD） バジルのパンナコッタ、トマトのアグレット、トマトの種、醤油でマリネしたエシャロット ・ペッパー（PEPPER） ローストして乾燥させたペッパー、ペッパーのムハンマラ、ペッパーグレーズ、チミチュリ ・レンズ豆・ペッパー＆レモン（LENTIL, PEPPER & LEMON） レオンフォルテ産レンズ豆、レンズ豆の味噌、レモン＆ペッパーソース ・カルドンチェッロ茸＆パプリカ（CARDONCELLO MUSHROOM & PAPRIKA） 圧力調理したカルドンチェッロ茸をマリネしてグリル。パプリカのエスカベッシュ、焦がしパセリのペースト ・ローストポテト（ROASTED POTATO） 層状に仕立てたローストポテト、ポテトクリーム、アイオリ、ローズマリー レモン（LEMON） レモンのスプモーネ、レモンクリーム、レモンメレンゲ キャロブ（CAROB） キャロブのチョコレートムース、塩味のキャロブ・マドレーヌ、キャロブのグレーズ ブリオッシュ（BRIOCHE）