Проще простого! Как приготовить галеты дома | Галета с персиком и бурбоном

Рецепт (на 6 порций) Ингредиенты Для теста 140 г пшеничной муки 40 г миндальной муки 1 столовая ложка сахара ¼ чайной ложки соли 100 г холодного сливочного сыра 100 г холодного несоленого сливочного масла 1 яичный желток (белок оставьте для смазывания) 2 чайные ложки ванильной пасты/экстракта ½ чайной ложки миндального экстракта Для персиковой начинки 700–750 г персиков, нарезанных ломтиками 50 г сахара 20 г меда 1 столовая ложка лимонного сока 1,5 унции бурбона (или яблочного сока) 1 столовая ложка кукурузного крахмала (разделить на две части) По желанию Нарезанный миндаль Ванильное мороженое для подачи В кухонном комбайне смешайте пшеничную муку, миндальную муку, сахар и соль. Несколько раз включите импульсный режим, чтобы равномерно перемешать сухие ингредиенты. Добавьте холодный сливочный сыр и масло, яичный желток, ванильный экстракт и миндальный экстракт. Включите импульсный режим, пока тесто не начнет собираться в комок. Будьте осторожны, не перемешивайте слишком долго. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно соберите его руками. Разделите тесто на 6 частей и сформируйте из каждой диск. Заверните и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или максимум на 2 дня. Положите нарезанные персики в большую миску. Добавьте сахар, мед и лимонный сок и аккуратно перемешайте. Дайте персикам постоять 20-30 минут, чтобы они выпустили сок. Слейте жидкость из персиков, сохранив ее. Смешайте оставшуюся персиковую жидкость с бурбоном и кукурузным крахмалом и взбейте до однородной массы. Перелейте смесь в небольшую кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет до блестящего сиропа. Снимите с огня и отставьте немного остыть. Добавьте оставшиеся ½ столовой ложки кукурузного крахмала к слитым персикам и хорошо перемешайте. Разогрейте духовку до 190°C (375°F). На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый охлажденный диск теста в круг диаметром примерно 15 см (6 дюймов). Выложите обсушенные персики в центр каждого круга теста, оставляя примерно 2,5 см (1 дюйм) по краям. Загните края теста поверх персиков, создавая небрежные складки вокруг каждого галета. Переложите круги теста на противень, застеленный пергаментной бумагой. После того, как края будут загнуты, полейте персики персиковым сиропом с бурбоном, стараясь не допустить излишнего стекания сиропа на тесто. Смажьте открытую часть теста оставшимся яичным белком. При желании посыпьте нарезанным миндалем. Выпекайте примерно 30 минут или до тех пор, пока тесто не приобретет красивый золотисто-коричневый цвет, а персиковая начинка не начнет пузыриться. Дайте галетам остыть на противне в течение 10–15 минут перед подачей. Это позволит начинке немного застыть. Подавайте теплыми или комнатной температуры, по желанию с шариком ванильного мороженого. 🛒Товары, которые я лично люблю и использую в этом видео: 🥖Пергаментная бумага с предварительно нарезанными листами: https://amzn.to/45DNZr6 ⚖️Кухонные весы: https://amzn.to/4bolNMs 🔪Точилка для ножей Chef's Choice: https://amzn.to/4w7h3Cr 🥗Кухонный комбайн Cuisinart на 14 чашек: https://amzn.to/4fxN4yv 🍪Набор ложек для теста: https://amzn.to/45AGqS8 🥰Поддержите мой канал, купив мне чашечку кофе🍷 buymeacoffee.com/sipandapp (Примечание: Некоторые из упомянутых ссылок являются партнерскими. Как партнер Amazon, я получаю небольшую комиссию от соответствующих покупок без дополнительных затрат для вас. СПАСИБО!)