Crema de Pollo y coliflor

2 cucharadas de aceite de oliva 1 pechuga de pollo cocida sin piel 1 cebolla 800gramos de coliflor 4 tazas de caldo de pollo 1 taza de crema 1 rama de perejil picado 1 cucharada de mantequilla Sal y pimienta