🦐 200 КГ КРЕВЕТОК! Готовим 1000 бесплатных порций в Магадане

Поддержи канал 👉 https://boosty.to/chefemel/donate 👉 https://dzen.ru/gadget_chef?donate=true ❗️Стать спонсором на YouTube❗️    / @chefemel   В этом выпуске я отправился на самый край света — в Магадан! Этот суровый, но невероятно красивый город на берегу Охотского моря встретил нас своей уникальной атмосферой и щедрыми дарами природы. Вместе с шеф-поваром Виталием Волковым и студентами местного колледжа мы поставили перед собой амбициозную задачу: приготовить более 1000 порций изысканного блюда прямо под открытым небом и накормить жителей города. Основой нашего гастрономического праздника стала необычная розовая перловка, сваренная на насыщенном креветочном бульоне с добавлением свекольного сока, и знаменитая магаданская креветка в авторском маринаде с имбирем, чесноком и чили. А в дополнение — ароматный северный чай на травах с жимолостью и черноплодкой. Смотрите в этом видео, как за 2 дня обработать 200 кг креветок, зачем замораживать лук для казана и почему даже простая перловка может стать ресторанным шедевром. Тайм-коды: 00:00 Привет из Магадана: город на краю земли 01:52 Знакомство с шеф-поваром Виталием Волковым и командой 02:55 Меню праздника: магаданская креветка и розовая перловка 04:12 Как почистить 200 кг креветок и не сдаться 04:36 Секрет цвета: готовим свекольный сок для крупы 05:10 Готовим соус Биск: концентрат северного вкуса 07:09 Культурная пауза: Музей естественной истории Магадана 07:48 День второй: заготовки продолжаются 08:39 Тонкости подготовки перловки для большого объема 09:15 Адаптация технологии: зачем шоковая заморозка лука? 10:57 Цветная капуста с дымком: работа с горелкой 11:40 Финальные штрихи соуса Биск со стружкой тунца 12:30 Рецепт идеального северного чая с жимолостью и травами 15:00 День мероприятия: разжигаем казаны 15:43 Обжарка овощей и секрет вкусной каши 16:55 Авторский маринад для магаданских креветок 19:24 Закладка перловки и варка на креветочном бульоне 21:48 Магия цвета: превращаем перловку в розовую 22:12 Сервировка и эталонная подача блюда 22:45 Магадан, пора обедать! Открытие праздника 25:20 Отзывы жителей и настоящие эмоции 27:06 Итоги эксперимента: праздник удался! Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 https://gadgetchef.ru/