13 французских рецептов приготовления яиц, которые должен освоить каждый шеф-повар (от самых прос...

Шеф-повар Себастьян Бод, шеф-повар французского консульства в Нью-Йорке, разбирает 13 основных французских рецептов блюд из яиц, которые должен освоить каждый повар — от яиц всмятку и яиц в кокотнице до идеального французского омлета и яиц-пашот в желе. Получив образование в классической кулинарной школе, он демонстрирует, как овладеть искусством обработки текстуры, выбора времени и температуры, чтобы превратить один простой ингредиент в культовые французские блюда. 00:00 Введение 00:34 Яйцо в скорлупе (oeufs à la coque) 01:34 Яйца в гофрированном виде (oeufs en cocotte) 02:36 Омлет по-деревенски (омлет пайзанн) 03:30 Фаршированные яйца (oeufs мимоза) 04:33 Яйца по-флорентийски 05:38 Уэф на плате 06:33 Идеальные яйца всмятку (oeufs parfaits) 07:26 Яичница с черным трюфелем (oeufs brouillés aux truffes) 08:28 Французский омлет 09:39 Плавающие островные яйца (ile flottante) 11:28 Сырное суфле (суфле из сыра) 12:43 Яйца-пашот в красном вине (oeufs (в форме желе) 13:58 Яйца-пашот в желе Начните бесплатную пробную версию и получите доступ к более чем 50 000 проверенных экспертами рецептов от Epicurious, Bon Appétit и других изданий в приложении Epicurious. https://apps.apple.com/app/apple-stor... Еще не подписались на Epicurious на YouTube? ►► http://bit.ly/epiyoutubesub ОБ EPICURIOUS Просматривайте тысячи рецептов и видео от Bon Appétit, Gourmet и других изданий. Находите оригинальные кулинарные идеи, ингредиенты и меню ресторанов в крупнейшем в мире архиве кулинарных материалов.