【お料理向上委員会 後半戦】笠原が将来の焼き鳥屋の新メニューを考案！

5人の一流シェフが集結！ジャンルを超えて、それぞれの得意料理を披露！料理人同士が刺激し合い、料理界をもっと盛り上げる「お料理向上委員会」後半戦！ 今回の参加シェフは・・ 和食「賛否両論」笠原将弘 和食「鈴なり」村田明彦 中華「慈華 itsuka」田村亮介 フレンチ「ラ・ボンヌターブル」中村和成 フレンチ 後藤祐輔 ↓チャンネル登録はこちらから↓※毎週 水曜・土曜の19時から公開予定    / @sanpiryoron   ↓お仕事の依頼は「賛否両論」問い合わせフォームからお願いします↓ https://www.sanpi-ryoron.com/contactf... ↓「賛否両論」スタッフ募集中！ 採用フォームはこちら↓ https://www.sanpi-ryoron.com/recruit/ ▪️グリーンなサラダ（2〜3人前） ※後藤シェフ作 【材料】 ズッキーニ 1本、キウイ 1個、アボカド 1個、ライム 1個、ディル 適量、ミント 適量、パルミジャーノ・レッジャーノ 適量、オリーブオイル 適量、塩 少々 【作り方】 ① ズッキーニはピーラーで縦に薄くスライスして 　 バットに並べて塩(少々)をふって少しおき 　 ディルとミントを細かくちぎって散らし 　 オリーブオイルをかけて少しおく。 ② キウイはスプーンでくり抜いて皮から外し 　 みじん切りにしてボウルに入れ 　 オリーブオイル(大さじ2)と混ぜ合わせてソースにする。 ③ アボカドは種を取って皮を剥き横にスライスする。 ④ フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて火にかけ 　 アボカドの両面を強火で焼いて 　 塩(少々)をふって焼き色をつける。 ⑤ ズッキーニとアボカドを器に盛って 　 ②のキウイソースをかけて 　 ライムの皮とチーズを削りかけて 　 仕上げにオリーブオイルを回しかける。 ■とり巻き（2〜3人前） ※笠原将弘作 【材料】 ご飯 200g、鶏むね肉 1枚、砂肝 80g、長ねぎ 1/3本、椎茸 1枚、ごぼう 20g、三つ葉 5〜6本、すだち 1個、卵 1個、ごま油 小さじ1、塩・コショウ 少々 A（砂糖 大さじ1/2、醤油 小さじ1/2） B（砂糖 小さじ1、酒 大さじ1、醤油 大さじ1） 【作り方】 ① 長ねぎ、椎茸、ごぼう、三つ葉はみじん切りにする。 ② 砂肝は銀皮を掃除して粗みじん切りにする。 ③ 鶏むね肉は皮を剥いで皮は細かく切る。 　 身は包丁で開いて厚さを均一して 　 塩・コショウをふって下味をつける。 　 ラップを上下に敷いて棒で叩いて薄くして 　 なるべく四角になるように形を整える。 ④ 鍋に卵とAを入れて混ぜ合わせ 　 菜箸でかき混ぜながら弱火にかけて 　 ポロポロになるまで炒める。 ⑤ フライパンにごま油(小さじ1)を入れて火にかけ 　 長ねぎ・椎茸・ごぼう・砂肝・鶏皮を炒めて 　 火が通ったらBを加えてさっと炒め合わせる。 ⑥ 白ごはんに④と⑤と三つ葉を混ぜ合わせて 　 ③の鶏むね肉で巻いてラップを二重にして包んで 　 さらにアルミホイルで包み15分ほど蒸す。 ⑦ キッチンペーパーで周りの水気を拭いて 　 フライパンで焼くかバーナーで表面に焼き目をつける。 ⑧ 食べやすい大きさにカットして器に盛り 　 すだちを添える。 【賛否両論 HP】 https://www.sanpi-ryoron.com/ 【賛否両論 Instagram】 https://instagram.com/sanpiryoron_off... 【賛否両論 TikTok】   / sanpiryoron_official   賛否両論 オンラインストア【厨〜KURIYA〜】 http://www.sanpi-ryoron-kuriya.com/ #お料理向上委員会 #笠原将弘 #村田明彦 #田村亮介 #中村和成 #後藤祐輔 #料理のほそ道