UDA 5 - La Sicurezza sul Lavoro in Cucina: Normative, Prevenzione, DPI e Primo Soccorso

Una lezione fondamentale rivolta agli studenti e agli operatori del settore ristorativo incentrata sulla tutela della salute e della sicurezza nei luoghi di lavoro, con riferimento al D.Lgs. 81/2008 (Testo Unico sulla Salute e Sicurezza sul Lavoro). Il video analizza i principi di prevenzione e protezione nei laboratori di cucina, equiparati a tutti gli effetti ad ambienti aziendali. Nello specifico, la lezione tratta i seguenti temi organizzati in tre moduli: Quadro normativo e figure della sicurezza: Il ruolo e i compiti di Datore di Lavoro, Dirigente, Preposto (docente di laboratorio) e Lavoratore (studenti); distinzione tra pericolo, rischio e danno; gli obblighi aziendali tra cui il DVR, la sorveglianza sanitaria e la codifica della segnaletica di sicurezza (divieto, antincendio, avvertimento, obbligo e soccorso). Dispositivi di Protezione (DPI) e buone prassi: Uso corretto di guanti in maglia metallica, guanti termici, calzature antinfortunistiche e occhiali; regole operative per l'uso in sicurezza dei coltelli e delle macchine dinamiche con marchio CE (affettatrici, cutter, tritacarne); norme nella zona cottura, gestione delle friggitrici (prevenzione ed estinzione di incendi d'olio senza uso di acqua) e prevenzione di cadute, folgorazioni e rischi ergonomici. Primo soccorso in cucina: Protocollo d'intervento, azioni corrette e da evitare, gestione della chiamata d'emergenza (112/118) e manovre di primo intervento per ustioni, ferite da taglio, folgorazione e stati di incoscienza (PLS); dotazioni obbligatorie della cassetta di primo soccorso. Fonte: Chef Green - Volume Primo Biennio