はるさー名鑑ラジオ・古謝ぐゎー商店（古謝雄樹さん）

【はるさー名鑑ラジオ】 今回は、古謝ぐゎー商店の古謝雄樹さんにお話を伺いました。 うるま市で、島唐辛子・島らっきょうを栽培されている古謝さん。2018年に東京から沖縄へUターンして農園を開設し、実家の農業を継いで今年で7年。今回の収録では、農家を継いだきっかけ、栽培と加工それぞれのこだわり、加工品づくりを始めた理由、島唐辛子の美味しい食べ方、そしてこれからの展望について伺っています。 古謝さんが大切にしているのは、畑で作って終わりにしないこと。仲買業者への出荷価格が年々下がっていく中で、「捨てるくらいなら自分たちで加工品を作ろう」という思いから2021年に加工所を開業し、販路もゼロから切り開いてきました。栽培・加工それぞれで「できるだけ自分たちの手で」というこだわりを貫いている姿がとても印象的でした。 自家栽培の島唐辛子を使った「沖縄島とん」シリーズ（コーレーグース・一味・ラー油など）や、島らっきょうの漬物を製造している古謝さん。島唐辛子は、そのまま刺身醤油に入れたり、汁物に入れて使うのがおすすめとのことで、日々の食卓にすぐ取り入れられる食べ方も教えていただきました。 さらに後半では、加工品の全国展開や、自分たちの畑の原料だけで加工品の需要と供給のバランスを取れる仕組みづくりなど、今後の展望についても語っていただきました。 ぜひ最後までご覧ください。 【今回の主な内容】 ・古謝雄樹さんの自己紹介 ・農業を継いだきっかけ ・独立当初、一番大変だった時期 ・「沖縄島とん」シリーズを作り始めた理由 ・加工・販路開拓での苦労とやりがい ・栽培と加工、それぞれのこだわり ・島唐辛子のおすすめの食べ方 ・今後の展望（全国展開・需給バランス） 【ゲスト】 古謝ぐゎー商店（うるま市） 古謝雄樹さん 【番組について】 「はるさー名鑑ラジオ」は、 沖縄で農業に取り組む生産者の声を通して、 農業の魅力や現場のリアル、作物へのこだわりをお届けするインタビュー番組です。 ━━━━━━━━━━ 🌱 農家こだわり甲子園 開催のお知らせ ━━━━━━━━━━ 育てた人の話を聞き、シェフの料理で味を確かめ、農家さんと直接話せる日です。 第3回 農家こだわり甲子園 📅 2026年12月9日（水）14:00〜17:00 📍 シャボン玉石けん くくる糸満（糸満市潮崎町1丁目1-2） 入場無料・要申込 ▶ 詳細・お申し込みはこちら https://www.digiharu.com/nouka-kodawa... #はるさー名鑑ラジオ #古謝雄樹 #古謝ぐゎー商店 #沖縄島とん #島唐辛子 #島らっきょう #うるま市 #農家こだわり甲子園 #沖縄農業 #農家インタビュー