נתחי חזה עוף עם אטריות אורז וירקות

המצרכים הנדרשים: לבשר ולמרינדה: כ-500 גרם נתחי חזה עוף חתוכים לקוביות, 1 כף "שמנמונת" של קורנפלור ו-2 כפות רוטב סויה . הבסיס: חבילה אחת של אטריות אורז רחבות, מבושלות מראש לפי הוראות היצרן . הירקות: 2 כפות שמן (ועוד כפית אחת בהמשך), בצל בינוני חתוך לחצאי טבעות, 2 גזרים קלופים וחתוכים לפרוסות דקות, וגמבה אחת חתוכה לרצועות דקות . לרוטב: 1/4 כוס רוטב סויה, 1/4 כוס מים חמים, 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק, 1 כפית אבקת שום גבישי ו-1 כפית שמן שומשום . לעיטור: בצל ירוק קצוץ, עירית קצוצה, או שומשום קלוי/לא קלוי . שלבי ההכנה: השריית העוף: מערבבים בקערה את קוביות חזה העוף עם הקורנפלור ו-2 כפות הסויה עד שהקורנפלור נטמע . מניחים בצד למשך 10 דקות כדי שהבשר יתרכך ויספוג טעמים . צריבת העוף: מחממים 2 כפות שמן במחבת רחבה מאוד (רצוי ווק). מניחים את נתחי העוף בשכבה אחת ומטגנים 2–3 דקות מכל צד עד שהם מלבינים. מוציאים את הנתחים לצלחת בצד . הקפצת הירקות: מוסיפים למחבת כפית שמן ומכניסים את הבצל, הגזר והגמבה . מקפיצים את הירקות יחד במשך כ-5 דקות; הירקות צריכים להתרכך מעט אך לשמור על פריכותם . שילוב המרכיבים: מחזירים למחבת את נתחי העוף המוכנים ומוסיפים את אטריות האורז המבושלות . תיבול סופי: מוסיפים את מרכיבי הרוטב (סויה, מים חמים, צ'ילי, אבקת שום ושמן שומשום) . מערבבים היטב את כל המרכיבים יחד עד שהכל מצופה ברוטב והתבשיל חם . הגשה: מעבירים לצלחות הגשה ומפזרים מלמעלה בצל ירוק, עירית או שומשום לפי הטעם . טיפים להצלחה: מרקם האטריות: אם אטריות האורז התקשו בזמן שהמתינו במסננת, אל דאגה – הן יתרככו שוב ברגע שיחוממו במחבת עם הרוטב . מהירות הכנה: מדובר בארוחה שלמה וצבעונית שזמן העבודה הממשי עליה הוא כ-10 דקות בלבד