Как приготовить сыр раклет

Раклет — это полутвердый швейцарский сыр из коровьего молока, который обычно отливают в головку весом около 6 кг (13,2 фунта), хотя по этому рецепту получится только головка весом 1,5 кг (3,31 фунта). Чаще всего его используют для плавления. Также его используют в швейцарском блюде, где сыр нагревают и соскребают расплавленную часть. Это просто восхитительно! Хотя мой вариант, очевидно, не соответствует стандарту AOC, я думаю, что это довольно точная копия, хотя и меньшего размера. С нетерпением жду, когда смогу его попробовать. Ингредиенты • 10 литров (10 кварт) цельного коровьего молока • 1/8 чайной ложки мезофильной культуры • 1/16 чайной ложки Brevibacterium Linens • 2,5 мл (1/2 чайной ложки) хлорида кальция, разбавленного в 60 мл прохладной нехлорированной воды • 2,5 мл (1/2 чайной ложки) жидкого сычужного фермента (IMCU 200), разбавленного в 60 мл прохладной нехлорированной воды • Насыщенный рассол 18% Пожалуйста, помогите с переводом и субтитрами к этому видео: http://www.youtube.com/timedtext_vide... Использованная стартовая культура: Mad Millie Mesophilic; https://www.littlegreenworkshops.com.... Сычужный фермент Chymax Plus IMCU 200; https://www.littlegreenworkshops.com.... Бревибактерии Linens; https://www.littlegreenworkshops.com.... Я рекомендую наш набор для приготовления твердого сыра; https://www.littlegreenworkshops.com.... Посмотрите другие мои видеоуроки по сыроварению;    • All Cheese Making Tutorials   Помогите профинансировать следующее видео по сыроварению, оказав поддержку на Patreon;   / greeningofgavin   Информационный бюллетень Curd Nerd; https://www.littlegreenworkshops.com.... Моя первая электронная книга по сыроварению, «Сохраняйте спокойствие и делайте сыр» https://www.littlegreenworkshops.com.... Моя вторая книга по сыроварению, «Сохраняйте спокойствие и делайте больше сыра» https://www.littlegreenworkshops.com.... Подкаст Little Green Cheese, посетите https://www.littlegreencheese.com/pod... Facebook;   / thecheesemantv   или   / littlegreenworkshops   Товары; https://www.cafepress.com.au/cheesemantv Карта Швейцарии; Авторы: Hayden120 и NuclearVacuum - Файл: Location European nation states.svg. Это векторное изображение создано с помощью Inkscape, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index...