【享滋】蛋白質料理 / 滷素肉塊 (Vegan)

【蛋白質料理】- 滷素肉塊 (Vegan) 無水處理法烹調 食材 : 素肉塊 150g 淨水（泡素肉塊用）400g 薑末 15g 八角 5個 有機冷壓橄欖油 1大匙 全豆釀製黃豆醬油 3 大匙 糖 1 大匙 作法 : 1. 素肉塊加淨水浸泡至隔夜, 用矽膠袋盛裝(替代塑膠袋) 將空氣擠出 2. 泡軟的素肉塊放入無水鍋, 開全火(小火）烹煮 3. 素肉塊膨脹鼓起接碰鍋蓋, 再開鍋蓋 4. 加入薑末, 八角, 冷壓橄欖油, 醬油, 糖 (拌勻), 蓋鍋蓋 5. 烹煮熟後(鍋緣蒸氣冒出), 開蓋攪勻 6. 再蓋上鍋蓋烹煮 (收乾水份) 7. 鍋緣蒸氣冒出後, 開鍋蓋即完成 享滋廚房 http://www.joyful.url.tw/custom_88343...