Домашен кетчуп като Heinz | Лесна рецепта за зимата

Продукти (за ~5 бурканчета по 250 мл): 3 кг добре узрели домати (или 2,5 кг доматено пюре) 300 мл ябълков оцет 250 г захар (бяла или кафява) 2 равни с.л. сол 2 глави лук (настъргани или смлени) 3–4 скилидки чесън Подправки: 1,5 ч.л. смлян черен пипер 1 ч.л. горчица на прах 1 ч.л. канела ½ ч.л. смлян карамфил ½ ч.л. бахар ½ ч.л. индийско орехче 3 дафинови листа Кетчупът е с доста оцет и захар, което го прави по-кисел и по-безопасен за съхранение. Когато го сипеш врял в добре загряти буркани и ги затвориш веднага, при изстиването се получава вакуум и консервата се запечатва.