改變青菜烹調方式 保留更多營養祕訣？【57健康同學會】第775集2013年

你是三餐老是在外的"歪果人"嗎？ 還是擅長料理的"小當家"？ 不管如何都要吃得安全、吃得健康！ 但是不是總有些似是而非的迷思存在你我心中？ 燙、炒、微波青菜，哪種方法能保留最多維生素？ 大蒜切了要趕緊下鍋炒， 才能避免營養被破壞？ 別用鐵鍋煮蘋果、番茄等酸性食物， 因為這樣做會降低鐵質的吸收？ 在肉湯裡加點酸，可以喝到更多鈣？ 紅蘿蔔先切再煮，比先煮才切，更能釋出營養素？ 馬鈴薯皮坑坑巴巴，容易藏細菌， 要先削掉再料理比較健康？ 番茄生吃才能吃到最多茄紅素？ 吃花生時先把花生膜揉掉比較不傷胃？ 鎖定這集健康同學會，全面解開你的疑惑！ 主 持 人：張雅芳、隋安德 來 賓： 保健室主任 潘懷宗 藥理學教授 值班家醫科醫生 陳柏臣 值班營養師 謝宜芳 4年4班代表 楊賢英 家事達人 5年9班代表 洪素卿 資深醫藥記者 6年7班代表 舒夢蘭 聚焦系列主持人