Diwali पर मैं मिठाई नहीं बनाती बस 10 मिनट मे कढ़ाई मे सारी चीजे डाल कर ये बना लेती हूँ | Naankhatai

कढ़ाई में बनी बेसन नानखटाई** की सामग्री और बनाने की विधि नीचे दी गई है: ----- *सामग्री (Ingredients)* *बेसन:* 1 कप *मैदा:* 1/4 कप *सूजी:* 1/4 कप *चीनी:* 1/2 कप (बारीक पीसने के लिए) + थोड़ी साबुत चीनी (ऊपर से कोट करने के लिए) *देसी घी:* 1/2 कप *हरी इलायची:* 2 *बेकिंग पाउडर:* 1/2 छोटा चम्मच (tsp) *बेकिंग सोडा (मीठा सोडा):* 1/2 छोटा चम्मच (tsp) *नमक:* 1 चुटकी *तेल/घी:* प्लेट को ग्रीस करने के लिए ----- *बनाने की विधि (Method)* 1. *चीनी और सूजी पीसना:* मिक्सी के जार में 1/2 कप चीनी, 1/4 कप सूजी और 2 हरी इलायची डालकर बारीक पीस लें। इसके बाद इसे छलनी से अच्छी तरह छान लें ताकि चीनी के कोई मोटे दाने न रहें। 2. *घी और चीनी को फेंटना:* एक बड़े बाउल में 1/2 कप देसी घी लें। इसमें छानी हुई पिसी चीनी और सूजी का मिश्रण डालें। हैंड विस्क की मदद से इसे 2 से 3 मिनट अच्छी तरह फेंटें, जब तक कि यह हल्का, फूला हुआ और सफ़ेद (क्रीमी) न दिखने लगे। 3. *सूखे सामान छानना:* एक अलग बर्तन में 1 कप बेसन, 1/4 कप मैदा, 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा और 1 चुटकी नमक डालकर मिला लें। इस मिश्रण को कम से कम 2 से 3 बार छान लें, जिससे यह बिल्कुल हल्का और एयरी हो जाए। 4. *डो तैयार करना:* छने हुए बेसन-मैदा के मिश्रण को धीरे-धीरे फेंटे हुए घी वाले मिश्रण में डालें। हल्के और नरम हाथों से मिलाते हुए एक चिकना डो तैयार कर लें। ध्यान रखें कि इसमें पानी या दूध बिल्कुल नहीं डालना है; यह केवल घी से ही बंध जाएगा। 5. *नानखटाई का शेप देना:* डो को एक रोल बनाकर छोटे-छोटे बराबर टुकड़ों में काट लें। उंगली की मदद से हल्का सा दबाकर नानखटाई का आकार दें। इसके बाद नानखटाई के ऊपरी हिस्से को साबुत चीनी में हल्का सा लपेट लें, जिससे बेक होने के बाद बहुत बढ़िया क्रंच और रंग आएगा। 6. *कढ़ाई में बेक करना:* एक हल्की प्लेट को थोड़े से तेल से ग्रीस करें और थोड़ी-थोड़ी दूरी पर नानखटाई रख दें। गैस पर हल्की कढ़ाई रखें और उसमें एक वायर स्टैंड लगाएं। स्टैंड पर नानखटाई वाली प्लेट रखें और ढक्कन से ढक दें। बिल्कुल धीमी आंच पर इसे 8 से 10 मिनट के लिए बेक होने दें। 7. *ठंडा और स्टोर करना:* बेक होने के तुरंत बाद नानखटाई बहुत नरम होती है, इसलिए गरम में इसे बिल्कुल न छुएं। पूरी तरह ठंडी होने के बाद ही प्लेट से निकालें। ठंडी होने पर यह एकदम खस्ता और सुंदर क्रैक्स के साथ तैयार हो जाएगी। इसे एयरटाइट डिब्बे में रखकर आराम से स्टोर कर सकते हैं। -----