काश पहले पता होता 😱तो बहुत सारे पैसे बच जाते न मिल्क पाउडर न मावा बस 2 चीजो से | Diwali | Sweet #New

बिना मावा या मिल्क पाउडर के बनने वाली इस डिज़ाइनर दिवाली मिठाई की सामग्री और विधि नीचे दी गई है: ----- ### **सामग्री (Ingredients)** **डो (मिश्रण) के लिए:** * **पानी:** 3 कप * **नमक:** एक चुटकी * **डेसिकेटेड कोकोनट (नारियल का बुरादा):** 1/2 कप (ऐच्छिक) * **मैदा:** 1 कप * **इलायची पाउडर:** 1/2 छोटी चम्मच * **तेल या घी:** 1 छोटी चम्मच (डो मसलने और हाथों पर लगाने के लिए) **चाशनी (शुगर सिरप) के लिए:** * **चीनी:** 1 कप (1/4 कप कैरेमल बनाने के लिए + 3/4 कप बाद में डालने के लिए) * **पानी:** 1/4 कप * **इलायची पाउडर:** 1/4 छोटी चम्मच **तलने के लिए:** * **कुकिंग ऑयल:** तलने के अनुसार ----- ### **बनाने की विधि (Recipe)** #### **1. डो तैयार करें:** 1. एक कढ़ाई में 3 कप पानी और एक चुटकी नमक डालकर गरम होने दें। 2. नमक घुलने के बाद इसमें 1/2 कप नारियल का बुरादा मिलाएं और हल्का उबाल आने दें। 3. अब इस गरम पानी में से थोड़ा सा पानी (लगभग 1/2 कप) एक कटोरी में निकाल लें। 4. इस कटोरी वाले पानी में 1 कप मैदा डालकर अच्छे से घोल लें ताकि कोई गांठ (लंप्स) न रहे। 5. अब इस मैदे के घोल को कढ़ाई के बाकी पानी में डालें और विस्कर या चम्मच से लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट पकाएं। 6. जब यह मिश्रण गाढ़ा होकर डो की तरह सिमटने लगे, तो गैस बंद करके इसे ठंडा होने के लिए रख दें। #### **2. कैरेमल चाशनी बनाएं:** 1. दूसरी कढ़ाई में 1/4 कप चीनी डालें और बिना पानी के धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक पिघलने (कैरेमल होने) दें। 2. जब चीनी पिघलकर सुनहरा रंग ले ले, तब इसमें सावधानी से 1/4 कप पानी डालें और मिलाएं। 3. अब बची हुई 3/4 कप चीनी और इलायची पाउडर डालकर मध्यम आंच पर 2 उबाल आने तक पकाएं। 4. जब चाशनी गाढ़ी होकर लगभग 1 से 2 तार की हो जाए (हनी जैसी दिखने लगे), तो गैस बंद कर दें। #### **3. मिठाई को शेप (डिज़ाइन) दें:** 1. डो जब छूने लायक ठंडा हो जाए, तो उसमें इलायची पाउडर और 1 छोटी चम्मच तेल/घी डालें। इसे 4 से 5 मिनट हाथों से अच्छे से मसलकर एकदम चिकना और सॉफ्ट कर लें। 2. छोटी नींबू के आकार की लोई लें और उसे दिए की बाती (ओवल) जैसा आकार दें। 3. दो साफ कंघियों (combs) पर थोड़ा तेल लगाएं। लोई को एक कंघी पर रखें और दूसरी कंघी से ऊपर से हल्का दबाएं ताकि दोनों तरफ खूबसूरत डिज़ाइन बन जाए। इसी तरह सारी मिठाइयां तैयार कर लें। #### **4. फ्राई करें और चाशनी में कोट करें:** 1. कढ़ाई में मध्यम गरम तेल में इन मिठाइयों को डालें और दोनों तरफ से अच्छा गोल्डन और क्रिस्पी होने तक तल लें। 2. तली हुई मिठाइयों को निकालें और 50% ठंडा होने दें (पूरी तरह ठंडी न करें, हल्की गरम रहें)। 3. अब इन्हें तैयार चाशनी में डालकर अच्छी तरह कोट करें और फिर तुरंत एक प्लेट में निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा चाशनी निकल जाए। 4. 3 से 4 घंटे के लिए इसे सेट होने दें। ठंडा होने के बाद इस पर चीनी की बढ़िया सूखी कोटिंग जम जाती है।