Як приготувати сир Монтерей Джек - сир з "американським" характером

Ще один нескладний рецепт смачного напівтвердого сиру з коротким терміном дозрівання. #українською #cheese #сироваріння #монтерей_джек Мало не забула викласти схеми пресування: Півгодинна 30хв - з вагою, що дорівнює 1 вазі голівки 30хв - 2 ваги голівки 30хв - 3 ваги голівки .... і так збільшуємо вагу до повного закриття голівки. Не забуваємо щоразу перевертати. Годинна 1год - з вагою, що дорівнює 2 вагам голіки 1год - 3 ваги голівки 1год - 4 ваги голівки.... і так до її закриття. Перевертаємо щогодини. У обох випадках пресування відбувається за температури +22 - +26 Розсіл 20% Вода 1л Сіль кухонна не йодована - 250г Хлорид кальцію - 3г Оцет 9% - 3-5мл Пастеризуємо/стерилізуємо (температура не нижче 85 градусів), охолоджуємо природним шляхом, далі - до 10-14 градусів. Про багаторазове використання такого розсолу - незабаром в окремому відео.