PÃO DE HAMBURGUER PROFISSIONAL - tipo brioche - macio e úmido | Day Flaubert

Pegue suas apostilas aqui http://www.dayaneflaubert.com.br Ingredientes 450g de farinha de trigo (separe 2 col. de sopa para o tangzhong) 200 ml de leite (separe 4 col de sopa para o tangzhong) 2 col. de sopa de água (para o tangzhong) 1 col de sopa de fermento biológico seco 1 ovo 1 col de chá de sal 2 col de sopa de açúcar 50g de manteiga em ponto de pomada 1 col de sopa de óleo gergelim opcional 1 gema para pincelar Veja como fazer no vídeo. para assar: 190 graus entre 18 e 22 minutos ou até dourar bem por cima. O forno deve estar pré aquecido por 5 minutos . as forminhas que usei são de 10cm de diametro. Unte com manteiga e farinha. cada pão pesa 75g. rendimento: 9 a 10 paes validade: 5 dias fora da geladeira 2 meses congelado